辣白菜怎么腌制不发黑

不能吃.洋姜腌制后发黑说明是坏了.腌洋姜是昆明地区城乡广大群众爱腌制的一个咸菜品种,价廉物美的佐餐佳品.腌制生洋姜,以晴天采挖.块子肥大.破损少不霉不烂的为好.每100千克晒干削去老把.洗净晾干水分后的净洋姜,用9千克盐.5千克上红糖.1千克辣子面.500克八角面腌制即可.

辣白菜一般腌制21天,腌辣白菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加,到第八九天是峰值,半个月后基本降到最低,所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天.辣白菜中有丰富的活性乳酸菌,同等重量时会高于酸奶好多倍,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化.防止便秘.防止细胞老化.降低胆固醇.抗肿瘤等作用:辣白菜还可以促进人体对铁元素的吸收,等等.

辣白菜需要腌制十五天左右,而且腌制时不能打开腌制容器的盖子. 辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食,特点是辣,脆.酸.甜,色白带红,四季皆宜.通常和米饭一起食用.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠.促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能.对预防肠癌有良好作用.

正宗辣白菜的腌制方法如下. 1.准备一颗新鲜的白菜,将白菜剥皮,切成两半,去除白菜的根部,将白菜一瓣一瓣的掰开,放入盆里. 2.将白菜淘洗干净,撒入适量食盐,腌制出水分.将葱切段,洋葱切碎,苹果搓成泥. 3.将调料放入盘中,倒入料酒.蒜末.虾酱.辣椒粉.葱.洋葱.腌好的白菜,搅拌均匀,撒上食用油翻拌即可.

解决办法:可以加少许酒,白酒效果更好. 辣白菜腌制方法: 原料:大白菜.辣椒面.姜.蒜.开水.盐.味精. 做法步骤: 1.准备好白菜叶子,撒做菜用的五倍盐量,拌匀: 2.将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里,烧开水倒满碗内: 3.碗上面扣盘子,备用: 4.白菜在腌制过程中搅拌几次,有利于盐水均匀分布,大约两个小时后,腌制的白菜变软,倒掉盐水将白菜用手挤出水分,然后用清水洗两遍,加入其他材料: 5.将辣椒面

鲜族辣白菜的制作方法如下: 材料:大白菜.苹果.鸭梨.辣椒面.姜.白糖. 步骤: 1.一个白菜切成两半或者四半,用盐均匀洒在大白菜上: 2.四个小时后,冷水把盐冲洗掉,留白菜备用: 3.将苹果.梨.姜切成茸备用: 4.将适量白开水倒入辣椒粉中: 5.把切碎的茸放在辣椒水中搅拌,放入较多量的白糖: 6.将调制好的辣椒茸酱浇在白菜上: 7.将白菜密封放在冰箱保鲜一层,放置几天即可食用.

腌菜配料:白菜两颗.辣椒粉适量.胡萝卜1个.韭菜20颗.姜半个.葱适量.蒜4瓣.苹果一个.梨一个.食盐适量.制作方法: 1.将白菜洗净去根,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣: 2.把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上: 3.将胡萝卜洗净切丝,姜.葱.蒜切成末,苹果和梨洗净切小丁,韭菜洗净切段: 4.将胡萝卜.苹果等腌料加辣椒粉.盐.少许糖拌匀腌20分钟: 5.将腌过的白菜洗净后控干水份: 6. 将腌料均匀抹在每一片白菜叶上: 7.将白菜装入容器中,倒入剩余的腌料,盖上,裹上保鲜膜: 8.

用料:白菜一颗.苹果1个.辣椒酱200克.盐100克.水1000克.鱼露40克.糖适量. 1.盐和水按照1:10的比例放入盆中,再将白菜放置在盐水中泡一夜,然后捞出沥干. 2.红辣椒打成酱,苹果打碎. 3.辣酱与苹果泥混合,倒入鱼露调味,再根据个人口味添加糖. 4.辣酱涂抹在白菜上,再放入密封盒里发酵一周即可.

辣白菜腌一晚不可以吃,因为腌制泡菜的1至3天是亚硝酸盐含量最高的时期,亚硝酸盐吃多了会致癌.辣白菜在腌制的过程中,其中的营养物质和调料一般要在半个月左右才能达到最佳状况,所以辣白菜的最佳食用时间是在腌制两周后.