南充锅盔是怎样和面的

1.天下汇后面的"老罗"锅盔. 2.虢镇东门推在小车中的油酥锅盔. 油酥锅盔是在传统锅盔的基础上,经反复试验,用现代电烤箱适温调整下,使调料充分随温而散发出来的.用传统杠压工艺,调味品选用传统配方调和而成不含任何食品添加剂.有质感硬,食之酥,口味香醇,存放持久等特点.

烹调方法:发酵.烙烤: 味型:淡香味,麦香味: 原料:面粉五千克(用水两千克).碱面三十克.酵面夏季三百五十,冬季七百五十克,春秋季五百克. 制作工艺: 按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性.把面块分成每块重约六百克的面剂,推擀成直径约二十二厘米,厚三厘米的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称"三翻六转",烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形

做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以.使用安琪酵母发面.面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔: 1.首先把面擀开,在擀开的面上撒上调料和油,用手均匀的抹开. 2.把抹均匀的面卷起来成长条状. 3.然后从长条的一头开始卷起来. 4.整个面盘完之后,把面的尾巴放到面盘下面去,然后擀平. 5.在面上撒上芝麻. 6.锅内放油,打开火,准备炕锅盔,火一定不要大. 7.炕锅盔只翻两次.所以,就慢慢的等底面炕好后,把带芝麻面翻下去炕,时间需要20分钟. 8.等芝麻面炕好,

一个锅盔大约70克.锅盔,又叫锅魁.干馍,是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃.饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖.锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品.

锅盔和面加面欣酥会脆,将碳酸钠.面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品.料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤.

1.干酵母用温水化开之后,揉面和面,面不用揉的很光滑,锅盔的面试偏硬一点的.保鲜膜密封或者湿抹布盖住,放在温暖湿润处发酵,一般是锅中放热水,面碗放在水里发酵. 2.面团分成小块,擀成圆形.(可以不分,直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法)发酵2小时后,小茴香.芝麻.盐混合面团中,揉均匀之后,静止15分钟. 3.电饼铛预热,放入面饼,单面加热.3分钟翻面一次,两面烙的焦黄,15分钟就熟了.这时候是比较硬的,之后关掉合上电饼铛,回软5-10分钟.取出来就是外焦里软的锅盔了.

1.用面包机发的面,将锅盔皮配料放到面包机,选择面包机发面模式,到时间就取出,揪成大约每个24g的小剂子. 2.将馅料配料混在一起,搅拌均匀.用擀面杖擀成边缘薄,中间厚的圆形. 3.放入大约面皮重量一半的馅料.像包包子一样的捏好边,然后口朝下,用擀面杖擀成均匀的小饼. 4.还可以撒上芝麻,锅中放少许油,开小火,大概油热到五六成就放入锅盔,马上盖上锅盖.两边煎至金黄即可出锅.

锅盔食材:中粉80g:酵母2g:水45g:猪肉馅适量:盐:麻油:花椒水:味精:色拉油:芝麻:烹饪步骤: 1.猪肉剁成肉馅,加入盐.花椒水.味精.麻油朝同一个方向搅拌.温水融化酵母,静止五分钟后加入面粉揉匀.发酵至两倍大,取出排气揉成光滑面团,抹上一层色拉油.把面团分成四份,取一份擀成牛舌状,擀的越长越好. 2.铺上猪肉馅.然后由上至下卷起,按扁,擀成饼状,撒上芝麻.电饼铛预热,倒入少量色拉油,放入擀好的饼胚,选择烙馅饼.

一个梅干菜锅盔的重量大概在200克左右,含有热量600大卡,属于一种高热量的食物.摄入体内之后可以为人体补充丰富的碳水化合物.脂肪和蛋白质,可以增加饱腹感,可以为机体代谢提供能量.少量的吃一些梅干菜锅盔可以吸收其中的纤维素.维生素c和多种矿物质,不但可以平衡体内的离子平衡,而且可以增加饱腹感,还可以在一定程度上美白皮肤.