猪皮是红色的这是正常的。猪皮风干的过程中颜色就会变红,因为在氧化了,煮就了那红色就会退去了,油炸的时候一样也有红色,炸透了就会变红,猪皮都有这种特性。因为那猪皮遇热了,那些皮下细胞和毛孔都一下子升温,油炸的时候红会比水煮退得快。而且猪在检疫过程中会盖有红色印章,也可能是食用色素的影响。
时间: 2024-10-20 09:19:16
猪皮是红色的这是正常的。猪皮风干的过程中颜色就会变红,因为在氧化了,煮就了那红色就会退去了,油炸的时候一样也有红色,炸透了就会变红,猪皮都有这种特性。因为那猪皮遇热了,那些皮下细胞和毛孔都一下子升温,油炸的时候红会比水煮退得快。而且猪在检疫过程中会盖有红色印章,也可能是食用色素的影响。