萝卜糕的做法和配方

食材配料：去皮萝500g、粘米粉110g、生粉20g、萝卜水125g、虾米适量、腊肉适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法：

1、萝卜刨丝，挤出125克左右的萝卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用。

2、下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起；接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透（会煮出少许水），倒入炒香的配料拌匀。

3、倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了（如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉）。

4、将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2至3天，吃时切块蒸热或煎香都可以（香煎的更好吃）。