东安子鸡是哪里的菜

1.东安子鸡是湖南的菜. 2.东安子鸡又叫东安鸡.官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系.因用东安新母鸡烹制而成,故名.东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香. 3.此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录.制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条.炒锅放油烧至八成热,下鸡条.姜丝.醋.花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段.麻油等,出锅装盘即成.

有历史典故的名菜有很多,比如东坡肉.东安子鸡等. 1.东坡肉的历史典故:相传为北宋诗人苏东坡所创制,苏轼任徐州知州时,和全城百姓筑堤保城,徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻.酥香味美,便称之为"回赠肉",在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国. 2.东安子鸡的历史典故:唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在湖南东安县城一家小饭店用餐.店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀现烹.童子鸡经过烹饪,鲜香软嫩,客人赞不绝口,到处称赞此菜绝妙

八大湘菜的八道菜是东安子鸡.红煨鱼翅.腊味合蒸.面包全鸭.油辣冬笋尖.板栗烧菜心.五元神仙鸡.吉首酸肉.湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.湘菜以湘江流域.洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多:色泽上油重色浓,讲求实惠:品味上注重香辣.香鲜.软嫩:制法上以煨.炖.腊.蒸.炒诸法见称.湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭.官府湘菜代表

毛氏红烧肉.东安子鸡.冬笋炒腊肉.剁椒鱼头.永州血鸭等. 湖南风味包括湘江流域.洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色.湘江流域风味以长沙.衡阳.湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香.酸辣.软嫩,尤以煨菜和腊菜着称. 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,特点是芡大油厚,咸辣香软,以炖菜.烧菜出名.湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味.湖南人喜欢吃什么?总的说来,湖南菜的最大特色

1.组庵鱼翅,是湖南组庵派传统名菜之一,系原督军谭延的家厨曹敬臣所创,后来传入饮食业,为高级宴会之必备佳肴. 2.湘西酸肉,是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳. 3.荷包肚,也是湖南组庵菜中传统名肴,以原料丰富,香鲜酥糯而著称. 4.宝塔香腰,又名"玉麟香腰"."七层楼",是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内,构成一个整体菜肴,形如一个宝塔,是衡阳地区传统名菜. 5.东安子鸡,原名"醋鸡",发源于湖南省东安县,故名.

1.四川菜系,简称川菜,代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等: 2.广东菜系,简称粤菜,代表菜品:龙虎斗.脆皮乳猪.蚝油牛柳.冬瓜盅.文昌鸡等: 3.山东菜系,简称鲁菜,代表菜品:糖醋鱼.锅烧肘子.葱爆羊肉..炸蛎黄等: 4.江苏菜系,简称苏菜,代表菜品:烤方.淮扬狮子头..松鼠桂鱼.盐水鸭等: 5.浙江菜系,简称浙菜,代表菜品:西湖醋鱼.龙井虾仁.西湖莼菜汤等: 6.福建菜系,简称闽菜,代表菜品:佛跳墙.梅开二度.雪花鸡等: 7.安徽菜系,简称徽菜,代表菜品:红烧果子狸.火腿炖甲

湘菜之首是东安子鸡,东安子鸡又叫东安鸡.官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系.因用东安新母鸡烹制而成,故名,东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香. 制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条.炒锅放油烧至八成热,下鸡条.姜丝.醋.花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段.麻油等,出锅装盘即成.

0.1斤的盐.腌制咸菜一般都是按照10:1的比例,也就是10斤菜需要1斤的盐.食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量.腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%.

1.使用食用碱清洗蔬菜没有问题,这样做也许会导致一些蔬菜的口感出现改变,但并不会对人体健康造成危害. 2.现在市面上售卖的蔬菜大部分都是喷洒过大量农药的,仅使用清水很难将沾在蔬菜中的农药清洗干净.而且农药是酸性物质,碱性的食用碱可以有效将农药中的化学物质分解,产生中和反应,减小蔬菜上残留的农药给人体带来的危害. 3.在用食用碱清洗蔬菜的时候,需要先将将蔬菜浸泡在食用碱溶液中15分钟左右,再用清水将残余的食用碱溶液清洗干净就可以了.浸泡在碱水中是因为中和反应的发生需要一定的时间,而蔬菜上的农药残留