广东盐水鸡做法

食材:嫩母鸡1只,粗海盐150g，沙姜粉1汤匙15g,香油2汤匙,葱丝适量。做法:1、嫩母鸡宰杀后,清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水，大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟至15分钟。4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食

时间： 2024-10-08 13:33:26

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鹅肉的广东口味做法

做法具体如下: 准备好适量姜蒜和蒜青,热锅热油放入姜蒜爆炒炒香.半只鹅,可根据食量调整四分之一鹅,然后直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒,炒至不见血色,再放入料酒翻炒.鹅肉彻底变色后,放入2勺柱候酱,2勺面豉酱,2勺蚝油,少许酱油翻炒至匀.加入清水,生水热水都可以,半没过鹅肉,然后根据口味加入白砂糖.盖上锅盖,转中火焖至半干,加入蒜青翻炒,将鹅取出改成条,装入盘中,煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡,淋入适量色拉油将汁浇在上面即可.

广东三层肉做法

1.准备材料:三层肉和辣椒.辣椒的辣能够提升三层肉的口感,让三层肉吃起来肥而不腻. 2.把三层肉洗干净,切块,不用切太小,装在盘子中.加上适量的盐.生粉.酱油腌制15分钟,也可以加一点点糖,做出来口感更佳. 3.把辣椒洗干净,切好,放在砧板待用. 4.在锅里倒上少量的油,三层肉中有肥肉,会出油,油热后,把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒. 5.三层肉翻炒出香味后,把辣椒倒入锅中继续大火翻炒. 6.加入一点点水,约两汤匙,大火翻炒,直至汤汁被肉吸收即可关火.或者不加水,直接翻炒到熟透为止,不加水的就

广东青菜做法 一道粤式经典

1.食材清单:菜心250g,生抽2小勺,芝麻香油1小勺,姜丝小量,蒜末小量,盐小量,食用油1大勺. 2.烹饪步骤 (1)菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟. (2)准备姜丝,蒜末小量. (3)烧一锅清水.放入小量盐.小量油.姜丝煮沸. (4)水完全沸腾时,倒入洗净的菜心.每30秒用筷子翻面. (5)大概煮了2分钟.大家要根据自己买的菜心大小来定时间.记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可. (6)捞出菜心,进行摆盘.摆上煮过水的姜丝.生蒜末.均匀的淋上2小勺生抽.1小勺芝麻香油. (7)热锅,

广东酸菜鱼做法

1.炒锅烧热后倒适量食用油,油热后放花椒.干辣椒炒香,然后加入酸菜炒至变色,倒入料酒翻炒均匀,再加水没过酸菜,大火烧开后倒入汤锅. 2.把酸菜和汤水都倒入汤锅后,大火煮约15分钟,然后加入腌制好的鱼片,烧开后再大火煮3-5分钟就可以关火了.这一步需要说明,如果需要煮鱼头,一定要提前放入锅里,不然煮不熟.如果全部是鱼片,3-5分钟就完全足够了.

广东粽子做法

新鲜的粽叶洗净.剪掉根部,放开水中煮3-5分钟,干粽叶则要先泡一天.淘米要快,用萝把水控干,放一会后,加酱油.盐. 肉去皮,肥瘦分开,切成3-4cm见方的小块,肥瘦肉块的比例在1:2,加料酒.酱油.盐.糖.鸡精.酒搅拌. 粽叶正面朝里,包枕头粽,用棉线或草绳系紧.够深的大锅中加没过粽子的水,大火煮开,再小火煮3个小时.

广东鸭子做法是什么

1.鸭肉切块洗干净备用. 2.香菇泡发备用,姜切片,蒜颗粒备用. 3.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用. 4.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色. 5.加入辅料继续翻炒出香味,烹入少许的红酒,加入香菇.生抽.老抽.糖烧开. 6.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐.鸡精.胡椒粉.淋几滴香油即可.

广东烧鹅怎么做给点详细的做法

广东烧鹅做法步骤: 原料:鹅.姜末.蒜蓉和葱末各适量. 调料:盐.糖.老抽.绍酒.玫瑰露酒.鸡精.五香粉.蜂蜜.白醋.肉骨汤2茶匙(10ml). 1.将鸭处理干净,用姜末.蒜蓉.葱末.盐.白糖.老抽.料酒.玫瑰露酒.鸡精.五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟. 2.把姜末.蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出. 3.用蜂蜜.白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230摄氏度,烤制35分钟,然后改用180摄氏度烤至

广东特色焖鹅做法

1.广东特色焖鹅做法,先准备食材:鹅1:南乳1:海鲜酱1. 2.鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下. 3.起油镬,放入姜.蒜.南乳.海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水. 4.放糖.酱油适量焖至焾,放盐调味. 5.斩件上碟即可.

广东清汤羊的做法

广东清汤羊需要的材料:羊肉500克.当归20克.红枣20克.桂10克.枸杞10克.姜适量. 做法: 1.把所有材料准备好: 2.把羊排洗干净,切成块: 3.放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用: 4.姜去皮,红枣去核,当归.桂圆肉.枸杞用水泡洗干净: 5.把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开,转中小火煮1到2小时.