鸭架怎么炒

昨天中午买的烤鸭,有一些鸭架不想浪费,就炖了白菜鸭架汤,下面和大家分享一下我的做法. 首先准备好白菜和鸭架. 切白菜和姜备用. 锅中放油烧热,放入姜丝炒香. 放入鸭架翻炒. 放入白菜翻炒. 放入蚝油调味. 放入水开始炖. 放入盐调味. 白菜炖熟,汤汁炖浓,出锅前放入胡椒粉调味. 成品图.

锅内放少许食用油(如果有猪油味道会更好),烧至6成热,放鸭架块儿,炒出鸭油,注意用大火.接着放入姜片和胡椒粉炒出香味儿加开水,尽量没过鸭架3-5公分,因为是全程大火,所以水多一些也没关系,会蒸发一部分加盖,大火闷烧至乳白.全程大火,加水要加开水,否则不会是乳白色

1.首先,将鸭架切成小块,再在清水中浸泡半小时以上,泡出血水,而买的冷冻的则先解冻再切块. 2.将生姜切成薄片.干辣椒切2段.香葱洗净去掉根部,比较长就可以团成结:如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好. 3.将鸭架放入煮锅中,倒入全部辅料:液体材料最好能稍微没过食材,如果啤酒不够则可以加入少许清水:如果没有啤酒则可以完全替换成清水. 4.开高火煮沸,煮出大量浮末后,可以用勺子稍微撇去.然后开中小火进行炖煮,火力无需太大,只需保持锅中煮的冒泡泡即可,电磁炉选择的800w:等到水份炖煮到差不多一半

主料:烤鸭架子 调料:花椒,胡椒面,盐. 做法 :1. 鸭架用刀劈成小块. 2. 热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒. 3. 翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,然后放一小把花椒. 4. 翻炒5分钟左右,加胡椒面,撒少量盐,改小火翻匀. 5. 翻炒片刻,香味出来停火,装盘.

烤鸭的鸭架汤放葱白去腥. 鸭架汤的制作流程如下: 1.鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净,葱切成小段待用. 2.中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水. 3.待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶. 4.煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内,小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒粉调味.

鸭架汤的做法: 主料:鸭架1只.白菜150克. 调料:食盐1茶匙.葱白1段.牛奶100毫升.水800毫升.白胡椒粉少许. 步骤: 1.鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净.葱切成小段待用. 2.中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水. 3.待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶. 4.煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内,小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒粉调味即可.

材料:熟鸭架半只,椒盐,植物油,孜然粉,熟白芝麻. 做法: 1.将熟鸭架剁成3cm左右的块. 2.热锅中倒入少许植物油,待油温7成热时.下剁好的鸭架大火翻炒. 3.大火翻炒的目的是为了出去鸭子多余的油脂,让骨头和肉外酥里嫩.翻炒5分钟后转为文火,放入孜然粉在翻炒5分钟关火,撒上椒盐装盘,最后淋上少许芝麻.就可以做出好吃的北京烤鸭鸭架.

材料:鸭架一份.葱适量.姜适量.料酒适量.白萝卜一个.西红柿一个.盐适量.香菜适量. 步骤:1.用刀剃肉处理,去除多余的肉,将鸭架改刀修整: 2.将锅内加入少许底油,将鸭架在热油中翻炒,然后控出沥油: 3.将炒好的鸭架放入冷水中,在水中加入葱.姜.料酒,然后盖上锅盖开大火煮: 4.将白萝卜和西红柿切块,加入锅中,即解腥气又去油腻: 5.汤大火开锅后改成小火熬制,大约一个半小时至两个小时,锅内汤色成奶白色即可: 6.这时汤中再加入盐即可.

用料:鸭架1只.姜4片.花椒20粒. 1.锅开最小火,直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块,小火煸油. 2.几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油. 3.将火调制中火,下入余下的鸭架,4片姜片,花椒粒,翻炒鸭架. 4.保持中火,将鸭架炒制微微焦黄,姜片边缘微焦黄. 5.将火调制大火,加入足够多的开水,汤水需要一次性加够.保持大火烧开状态,5分钟. 6.大火滚开时撇去浮沫. 7.大火滚开5分钟后调制小火熬制,20分钟鸭汤熬制完成,加少量盐调味.盛汤时在碗中放胡椒粉,转大火,用勺子在滚开的地方直接