可以用奶粉和面炸油条吗

1.炸油条和面放糖为了油条炸出来气泡更多,颜色更亮,就是上色的作用. 2.第一不能使用工业原料明矾("三无白包装"或者没有生产许可证):第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾),用量超过0.15%就会铝超标:第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使用.

炸油条和面需要按照配方将中筋面粉.油条专用粉混合搅拌均匀,将疏松剂.小苏打.盐.白糖.油加入水中搅拌均匀,最后将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中,边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面即可. 油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸.各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体.多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收.

1.准备一些面粉倒入面盆中,打一个鸡蛋,油条会更松软有嚼劲.很多人和面都用清水,其实用豆浆或牛奶来和面,油条更香更好吃.然后加入酵母,还需要加一勺它,就是无铝泡打粉,油条才能更加蓬松. 2.倒入温豆浆或牛奶,把面粉搅拌成面絮,然后和成较软的面团,油条吃起来才会软,放到温暖的地方发酵至2倍大.面团发酵好后,不用再揉了,直接切成两个面剂子.把面剂子搓成长条,用擀面杖擀成5厘米宽的长面片.把2个面片叠在一起,用刀切成2厘米宽的面块.每个面块上用筷子在中间压一下,油条胚就做好.盖上保鲜膜,放在案板上二次

炸油条的面硬了,可以往面里面加一些热水和酵母,然后再进行重新和面,这样能够将炸油条的面的硬度降下来,另外也不会出现炸油条的面再次发硬的情况. 酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂.

炸油条面软了后可以采用"提面"解决面团发软,或者利用海韦力增筋剂解决面团发软,还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软.出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高,面团放置时间过长而导致的. 1.采用"提面"解决面团发软:用手从面团的四周向下.向内反复折叠面团,静止几分钟后重新炸油条. 2.利用海韦力增筋剂解决面团发软:如果经常出现面团发软,可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题,和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂,把增筋剂和食盐一起溶于水中和面即可. 3

炸油条放纯牛奶的原因是牛奶有泡发和蓬松的功效,油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.油条的发展早在宋朝就有. 炸油条的方法是首先把面粉倒入干净的和面盆中,加入适量的白砂糖,再把纯牛奶放在热水中加热: 纯牛奶变得温热的时候,用温热的纯牛奶在和面,一边往盆子里面加入纯牛奶,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状之后,带上一次性手套,揉成光滑的面团: 在光滑的面团上面盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方自然发酵20分钟左右,然后把发酵好的面团放在案板上用力揉搓,挤出里面的

炸油条的面发好了能放10个小时左右.冬季里如果打算晚上和面早上炸油条,那么就在晚上10点钟以后,睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜,放在室温中发酵一夜时间,即便发的稍微过一些也没关系,第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条,因为面团的柔软度很好,和面的时候只需10分钟就可以,第二天早晨成型也很好弄.

炸油条一斤面用190毫升水.炸油条是比较讲究技术的,初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制,熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩,至于配方,很多人忽略了一点,各种面潮湿度不一样,因此油条和面兑水是不一样的,一般在10斤面配水在6.2至6.7之间,这需要自己掌握.

用一种小苏打可以炸油条,但只能自己吃,不能卖. 材料:面粉9.5斤.泡多源100至150克.碳酸氢钠50克.鸡蛋0.5斤.黄或奶油或起酥油.白糖20至60克.盐70至100克.常温水5.7斤. 方法: 1.面粉.泡多源干拌匀. 2.将鸡蛋.盐.白糖.碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面. 3.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8至12小时. 4.取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥