酱爆鸡丁到底用黄酱还是甜面酱啊

正宗的酱爆鸡丁用黄酱和甜面酱.酱爆鸡丁是山东和北京的特色菜,但是在北京,酱爆鸡丁用的是北京特产黄酱,在山东,用的则是甜面酱,两种酱的味道各种千秋. 酱爆鸡丁做法: 1.鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟. 2.黄瓜切成丁. 3.在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀. 4.平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散. 5.炒至鸡丁颜色变白. 6.加入葱花爆香,关火. 7.将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香. 8.下鸡丁翻炒,加入黄瓜丁翻炒几下. 9.最后倒入油炸花生米,翻炒几下,出锅装盘.

酱爆鸡丁和宫保鸡丁的区别在于,酱爆鸡丁是用甜面酱或者是黄酱炒的,咸中带甜,宫保鸡丁是用糖,干辣椒和花椒以及花生米炒成的,甜中带辣. 酱爆鸡丁是山东的特色传统菜,先把黄瓜和鸡肉切成丁,再将甜面酱和番茄酱和白糖里放入鸡丁一起搅拌,然后在锅里烧热油,加入蒜片和调料爆炒. 宫保鸡丁和酱爆鸡丁的做法一样,只是把黄瓜换成了花生米,干辣椒和花椒换成了甜面酱和番茄酱等酱料,导致两道菜最后的味道不一样. 但其实酱爆鸡丁在北京菜中也叫作宫保鸡丁,两个菜的做法和配料基本上相似,只是把宫保鸡丁里面的花椒和干辣椒换成了甜

主料:鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克. 配料:百糖.黄酒.精盐.葱.姜.湿淀粉.酱油适量. 做法:1.将鸡肉切成小丁,撒上精盐腌一下. 2.加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀,连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟,沥去油. 3.将葱切成丝,将酒.酱油.葱丝.姜.湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可.

1.把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油)把水份抄干,然后放入姜丝,继续抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅. 2.锅里放油烧热,把干辣椒.花椒放进去抄,(干辣椒.花椒要多些)抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱.蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅.

1.把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,把水份炒干: 2.然后放入姜丝,继续炒,炒熟为止,不再放任何调料然后出锅: 3.锅里放油烧热,把干辣椒.花椒放进去炒,炒出香味: 4.然后把鸡肉下锅,放入葱.蒜炒至鸡肉发黄放味精出锅.

原料:鸡腿肉.小米辣.线椒.杏鲍菇.生抽.豆瓣酱.蒜苗.香菜.芝麻.干辣椒.蚝油.老抽.浓缩鸡汁.花椒.葱.姜.蒜. 做法步骤: 第1步.生抽,老抽.蚝油,鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油,可以在炸的时候锁住水份,所有配菜切丁备用. 第2步.油温3-4成热的时候.放入鸡丁炸至定型.捞出.升油温7-8成热的时候复炸至上色,捞出备用. 第3步.爆香葱姜蒜和一点豆瓣酱,倒入切好的配菜,杏鲍菇(根据个人口味.可放可不放.)翻炒.变色后.中火炒3-4分钟.如果怕粘锅可以

1.鸡肉切丁,用料酒.少量生抽.少许淀粉抓匀腌制备用,豆角切丁. 2.锅中烧热油,加入干辣椒爆香,之后中火加入腌好的鸡丁,翻炒至半熟,捞出锅备用.中火炒可以放置鸡胸肉变老. 3.再次烧少量热油,加入切好的葱蒜末和干辣椒爆香,加入豆角进行翻炒,之后转中火将豆角多焖一会儿,尝一尝基本熟了没有生味即可. 4.锅中加入蚝油两茶匙,生抽两茶匙,锅中炒匀. 5.加入之前炒好的鸡丁,想吃辣可以放点辣椒,我这里放了比较辣的绿辣椒,很香. 6.继续翻炒,炒匀之后加入孜然粉,依个人口味控制孜然的量即可,喜欢吃甜的,

1.材料准备好,鸡胸肉切丁 2.放入少许蛋清,摔打进去,加入少许淀粉,按摩片刻,搅拌均匀,一勺拌饭酱.一勺耗油.一勺酱油.少许水淀粉.加入少许盐,白糖.少许清水,搅拌均匀,成为酱汁 3.锅子烧水,将春笋丁放入,焯水,捞出控干水分备用 4.锅子烧热,倒油,将上浆的鸡丁放入,煸炒,出锅装碗备用 5.锅子烧热,倒油,放入洋葱丁,煸炒,放入胡萝卜,煸炒放入鸡丁,煸炒放入春笋丁,煸炒 6.倒入酱汁,倒入少许老抽,上色 7.炖煮片刻,放入青椒,煸炒片刻关火出锅 8.锅子烧开水,放入挂面.煮熟捞出,冲凉.倒入

白果鸡丁是一道传统的中药实用性的保健膳品,有敛肺定喘,化痰止咳之功效.食之口味独特,有鸡肉的鲜嫩清香,又裹夹着白果的独特药香,咸鲜适度,齿口生津. 1.将鸡肉切成1．3厘米见方的丁,放在碗内,加入蛋清.盐.菱粉拌和上浆.白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用. 2.特炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果搅匀,至熟后连油倒入漏勺内,沥去油分. 3.原锅内加入猪油25克,投入葱段开锅,随即烹入料酒,加入汤.盐.糖.味精,倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用水