做出来的豆腐不劲没韧性

豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够:黄豆品种含蛋白质比较低,原料没有选好:压豆腐的力度不够,不然豆腐容易松散.不成形.在制作豆腐时,需要准备足量的卤,适当增加重量,以免豆腐不成形.

用内酯做出来的豆腐是酸的原因是内酯放多. 用内酯做豆腐的材料:350克干豆子,2100毫升水,5克内酯. 做豆腐的具体做法如下: 1.首先将干黄豆放入容器中,放入足够多的水,泡8小时后,倒掉泡黄豆的水,用流水冲一冲: 2.放入豆浆机,将打好的豆浆用纱布过滤,过滤好后,将豆浆加热到80度: 3.使用30毫升的温水,加入5克内酯,搅拌均匀,静置20分钟,变成豆花,将豆花倒入铺好纱布的漏网里裹好纱布,上面压重物,压二至三个小时后,豆腐做好.

提高豆腐的产量和韧性的方法冷水冲浆. 一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐,而用冷水冲浆,豆子出品率则可提高30%以上.其作法是: 1.将5公斤豆浆浇开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水,充分搅拌使温度冷却均匀: 2.倒入冷水后8到10分钟,添加一铁勺石膏水,并用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈: 3.再过6到7分钟,添加第二次相同量的石膏水,同时用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈: 4.过5分钟后,添加第三次相同量的石膏水,在豆浆最上层搅动一周即可: 5.大约过10分钟左右,豆腐全

自制莲蓉没韧性是由于在制作时醒面没醒好,或莲蓉粉磨得不够细.在制作时需将粉磨细,进行充分的醒面后再进行制作.莲蓉是由莲子.白糖.油等食材制成的食品.分为红莲蓉.白莲蓉.黄莲蓉等.红莲蓉是莲子和红糖做的:白莲蓉是莲子和白糖制作而成的:而黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色.存放时需避免阳光直射.低温.

1.面粉没有选对:制作千层皮要选用低筋面粉,低筋面粉的筋力比较弱,含有的淀粉更多,所以其粘性比较强,做出来的千层皮会更柔软有韧性,千层皮和凉皮的制作类似,筋度比较高的面粉适合做口感酥脆的食物. 2.加入的淀粉不够:淀粉是制作千层饼的关键,淀粉超强的粘性可以使千层皮更有韧性,一般100克的面粉需要加入30克的淀粉就可以了,并且一定要购买优质的淀粉,质量较差的淀粉在水中溶解能力比较差,时间一长就会出现分层的现象,大大降低淀粉的糊化作用. 3.煎的方法不当:煎千层皮一定要用不粘锅,普通的铁锅很容易使千

豆腐可以钓鱼,就用平常吃的水豆腐,在里面加点盐,然后放点酒,放冰箱冷藏,不需要加其他的饵料.钓鲶鱼的时候在江边找个有小船的地方坐钓,又遮荫,又有资源. 钓鱼属于一种户外运动,目标是用渔具把鱼从水里钓上来,而且钓鱼不限制性别与年龄,大人小孩子都喜欢.钓鱼亲近大自然,陶冶情操.古往今来,无数钓鱼爱好者陶醉于这项活动之中,他们怀着对大自然的热爱,对生活的激情,走向河边.湖畔,享受生机盎然的野外生活情趣,领略赏心悦目的湖光山色.

揉面的手法以及力度的掌握不到位.揉面的时间不足.面粉质量,为面粉吸潮导致.不同面粉的吃水性不同,所加水量不合适.发酵过程有问题,在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.缺少技巧,可加入些许鸡蛋.

没白醋陈醋不可以做豆腐,因为这样做出来的豆腐是不会成型的,而且口感也不好.只有加入白醋或者是陈醋做出来的豆腐,才会口感细嫩,让人吃起来才会有豆腐的味道. 豆腐(拼音:dòufu)是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽.乐毅.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆:二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.

1.煮之前先用盐水泡一泡 在碗中加入适量的盐水,将买回来的豆腐块泡入其中,没过最好,浸泡并非越久越好,约5分钟即可.浸泡后捞出来在手上按一按,会发现豆腐已经不容易散了,切成块下锅煮,不容易碎,也不会散,做出来的豆腐佳肴很漂亮. 2.煎之前用姜片抹一抹锅底 在煎豆腐之前,先把姜切成小片,将切开的部分在锅底涂抹一层,然后在倒入油,等油热了下豆腐,开中火慢慢煎豆腐,这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!在锅底抹姜汁这个方法同样适用于煎鱼,可避免鱼皮粘锅. 3.不用锅铲推 煎煮豆腐的时候,总会发现,刚放进锅的豆腐