炖排骨香的秘诀是什么

1.炖排骨这样做好吃:猪肋骨清水洗净,凉水下锅焯水,捞出洗净,锅中放油,油温七成热,排骨下锅煎至微黄.放入葱姜蒜.八角花椒肉桂香叶等,进行翻炒,放入黄豆酱.豆腐乳.翻炒均匀.把所有调料汁倒入继续翻炒,加入一点盐,炖排骨即可舀出装盘食用了. 2.炖排骨是最常见的一道菜.有多种做法,但主料均为排骨:可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜.白菜.冬瓜.椒盐等等.辅料不同,味道亦不同.排骨滋阴润燥:益精补血:适宜于气血不足,阴虚纳差者.

炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型. 清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主. 浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料.桂皮.八角.肉蔻.加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.

1.炖排骨汤可分类,是清汤型,一类是浓汤型.清汤型的放的调料要少,慢炖,主要调葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主. 2.浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料.桂皮.肉蔻.加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.

1.酸菜炖排骨是东北菜.酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜,融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口.喷香味浓. 2.做法步骤:先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要.过开水烫去血沫.买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿.土豆去皮切大块.粉条用热水泡软.葱姜切沫. 3.在烫排骨的过程中,可准备配料.在小碗中配料酒.花椒粉.盐.鸡精.水,搅拌均匀. 4.烧热油锅,放入葱姜沫爆香.倒入排骨翻炒,加入酱油.花椒粉.翻炒一会儿至排骨5成熟时放入

排骨的功效: 补充蛋白质和脂肪酸.猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.补钙.猪排骨除含蛋白质.脂肪.维生素外,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质. 排骨的营养价值: 除含蛋白质.脂肪.维生素外,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质. 橘子皮的功效: 橙皮中含有大量维生素A,有健胃消食的作用.橙皮有治疗咳嗽.化痰等功效.橙皮具有理气功效,对胸腹胀气.胸闷气滞的现象有良好的治疗效果.在食用螃蟹.海鱼等海鲜时,若出现轻微中毒现象,

炖排骨不必使用鸡精和味精. 一.原因: 1.因为高汤本身已具有鲜.香.清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同.如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类. 2.从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味. 二.炖排骨做法: 1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱.姜.料酒.花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨:白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味. 2.锅内煮的排骨汤继续烧

猴头菇可以和花生一起炖排骨. 材料:排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许,花生适量. 做法: 将花生洗好,用水煮"淋".锅中放油,油热后,倒入生姜爆香,再加入备好的花生.倒入排骨翻炒至变色,倒入高压锅中,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用.猴头菇洗净,用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软.放入开水中焯一下去苦味取出.将猴头菇倒入排骨汤中然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可出锅.

可以一起炖有利于胡萝卜素的吸收.一般清炖就可以,加葱姜.料酒.胡椒粉.食盐.味精.鸡精即可. 海带炖排骨原料:猪排.干海带.葱.姜.香菜 调料:精盐.料酒.李锦记生抽.味精.香油 制作过程: 1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱.姜切片. 2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带.葱姜,与调料.水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜.香油即可. 特点:汤鲜味美.软香可口. 温馨提示: 1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下 2.炖时要先旺火,再小火.玉米棒炖排骨汤原料:玉米棒400克,萝卜20

紫砂锅炖排骨宜一小时左右. 做法如下: 主料:排骨适量. 配料:洋葱适量,姜适量. 调料:白砂糖适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量. 步骤: 1.把所有材料准备好. 2.将排骨切小块洗干净备用. 3.把洋葱.姜去皮切碎. 4.把调料中除盐以外的所有材料倒入大碗中,加适量清水,调拌成料汁备用. 5.砂锅洗干净,烧热,加入小许食用油,爆香洋葱和姜. 6.闻到洋葱和姜的香味后,加入排骨. 7.用筷子翻炒几下,炒至排骨呈干爽状后加入调好的料汁. 8.大火煮开转中小火,盖上锅盖,焖煮一小时左右.