爆炒鸡胗的做法

爆炒鸡胗正宗做法: 1.鸡胗洗净后切成花刀,像切腰花一样. 2.锅中加入适量水放入鸡胗焯熟捞出沥干. 3.葱姜蒜切末,青椒,胡萝卜切片. 4.锅中加入适量油下葱姜蒜爆香,加入青椒胡萝卜炒匀. 5.加入鸡胗,加入少许蚝油,生抽,料酒,盐,糖,翻炒入味即可出锅. 爆炒鸡胗是山东省的传统名菜,鲁菜系,制作原料有净鸡胗.水发木耳等.口感脆嫩.口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据<本草纲目>有"消食导滞",帮助消化的作用.

爆炒鸡胗子的做法: 1.鸡胗切成小块,放适量酱油.料酒.淀粉腌制. 2.洋葱.彩椒.黄瓜切成条. 3.锅内放适量油,倒入鸡胗,滑炒至变色,盛出. 4.锅内放少许油,加入姜片,爆香,倒入鸡胗和洋葱等,翻炒. 5.加一点白醋,翻炒. 6.倒点料酒,放适量盐,翻炒均匀即可.

爆炒鸡胗是不用提前焯水的,因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩,变得不容易入味.而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的,最好的办法就是用面粉.醋等进行搓洗腌制,这样才能更好的达到去腥的效果. 爆炒鸡胗做法如下: 1.鸡胗先冲洗几遍,放到一个盆子里,加入适量的食盐.料酒.面粉和醋.因为面粉的吸附力特别强,所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西:而加醋可以有效的去腥增香,因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的,加醋可以中和,料酒和食盐也是可以去腥的,将鸡胗抓洗干净备用. 2.洗好的鸡胗切成小块:锅烧热,倒入适量

酸豆角炒鸡胗的做法: 1.鸡胗切片,酸豆角.红椒.尖椒.青蒜.小米椒分别切段,葱蒜切末: 2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右: 3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香: 4.加入腌制好的鸡胗: 5.炒至变色后,加入酸豆角: 6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟: 7.加入青红椒: 8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅.

爆炒鸡丁 材料:鸡腿两个.青椒三个.红椒四个.大蒜八个.姜两块.小葱四棵. 做法: 1.将鸡腿切丁,姜切片,然后用适量盐,淀粉,料酒和生抽腌制半个小时. 2.把青椒和红椒切成块状. 3.大蒜剥好,用刀背拍碎,小葱把葱白和葱叶分开. 4.放油,烧至八成热把鸡肉倒进去炒. 5.爆炒2分钟后盖锅盖焖3分钟,然后倒入青椒和红椒以及葱白. 6.最后起锅前把葱叶放进去,再加点盐即可.

一.材料:新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒,葱,姜,蒜蓉,生抽. 二.做法: 1.将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会.辣椒切小段. 2.炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香.加入辣椒,略炒. 3.加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅.

主料:鸡胗6个: 辅料:青椒2个.油1大勺半.盐1小勺.糖2小勺.精半小勺.蚝油1大勺.葱姜少许.酒适量: 做法步骤: 1.青椒摘蒂.洗净后切成块,鸡胗洗净后切成片: 2.炒锅烧热放油,下葱姜: 3.倒进鸡胗片翻炒,淋点料酒: 4.炒至鸡胗紧缩后盛出: 5.锅内放点油,下青椒煸炒: 6.有辣味后倒进鸡胗,加蚝油.糖.盐.鸡精: 7.翻炒至熟即可.

1.准备好鸡胗和青椒. 2.把葱切碎,蒜切片,姜切丝,青椒洗净切成块. 3.鸡胗洗净,切成十字花刀.加入料酒腌制10分钟. 4.切好的鸡胗在沸水中快速焯水,捞出沥干水分. 5.锅中注油,烧热下入泡椒煸炒,加入葱姜蒜炒香. 6.下入焯水的鸡胗翻炒均匀. 7.加入酱油糖料酒和盐. 8.快速翻炒均匀,倒入青椒块. 9.翻炒均匀后加入鸡精调味即可.

1.鸡胗打花刀.在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5. 2.鸡胗冲油.500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出控干油备用. 3.爆锅.勾芡.锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒.醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡. 4.翻炒打明油.迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅.