新平腌菜的制作

1.将青菜洗净剁细晒干,放进坛子里密封就成: 2.先将青菜洗净用开水烫熟,然后切成约3厘米长一截放进坛子里,再掺入淘米水或米汤: 3.腌制一段时间,使腌菜与汤水变酸即可.

1.准备调料:干青菜.盐.鸡精.辣椒粉.花椒粉.五香粉. 2.把干青菜用水泡两三个小时,然后多用水洗几次. 3.之后用手使劲拧干,切碎.再用大点的东西摊平晒晒太阳,让青菜吃起来有脆感和嚼劲. 4.把晒好的青菜放在大盆里,放调料搅拌均匀.用坛子装起来腌制,两个星期后就可以吃了.

新平美食有新平腌菜.哀牢春山珍.耀南火腿.漠沙炒田螺.新平荔枝等. 1.新平腌菜:新平酸腌菜色泽金黄.块大体长,吃到口中嫩脆滋润.味道鲜美.酸甜适中. 2.哀牢春山珍:甜菜.茨头菜和羊奶菜,是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜,素来享有"山珍"美名,因为都在春季采摘而食,故称为"哀牢春三珍". 3.耀南火腿:耀南火腿耀南地处新平县哀牢山中段,海拨1960米,有得天独厚的气候和自然优势,耀南火腿选用本地土猪,饲养周期为两年. 4.漠沙炒田螺:漠沙这个哀牢山脉东麓的小镇,

制作腌菜膏,准备原料韭菜花,精盐,生姜 1.将韭菜花洗净后晾干水份. 2.将其放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟. 3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎. 4.用力砸,直到韭菜花成糊状. 5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,把韭菜花酱搅拌均匀. 即可制作好腌菜膏.

做法如下: 1.把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分,约一天的时间即可,晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断: 2.用清水洗净,洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净,重复洗三次,清洗干净: 3.10到5片菜叶子整齐的放在一起,用带子紧紧的捆扎住,晾晒于太阳光下,晴天晾晒约2天左右: 4.时间晒够,水分收好后,将其取下,立即腌制: 5.均匀的在表面散上食盐.辣椒面,还有花椒面.茴香面.八角面: 6.放上适量酒,均匀搅拌之后使呈现半湿润状态为宜,继续揉搓直到揉到叶子呈现成熟状态,作料均匀裹

准备食材:菜苔.盐.辣椒粉.姜. 选择新鲜的菜台,清洗干净. 淋干水放在通风有阳光的地方,晒2到3天. 准备好盐和辣椒粉.姜. 菜苔切成小段,拌上盐,辣椒,姜,揉出水. 找一个大些的容器,清洗干净,里面不要有油.最好有盖子. 把菜苔放进容器里,压实,用重物压上,罩上薄膜. 盖上盖子,等待半个月左右,就可以取出食用了.

酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,古称菹.制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限.北魏的<齐民要术>详细介绍了古人用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法:腌菜是将蔬菜加盐和其他作料进行保藏,该方法可以防止有害微生物的生长,延长食物贮存期.腌菜加工方法简单.成本低廉.容易保存.产品具有独特的色.香.味,是其他加工品所不能代替的.腌菜的加工工艺和酸菜不一样.

新平特色文化有花鼓舞.彝族服饰.传统图陶.人生礼俗.朗娥与桑洛等. 1.花鼓舞:通常是一男一女,男执锣.女背鼓,以锣鼓伴奏,边歌边舞,节奏鲜明. 2.彝族服饰:以黑为基调,绣花装饰,分鲁奎山型.磨盘山型.新化型.老厂型和哀牢山型. 3.传统图陶:流传于新平彝族傣族自治县戛洒镇戛洒村土锅寨,原料采用当地的三种泥土按比例混合,由取土.晒土.舂土等多种工艺制作而成. 4.人生礼俗:形态完备,体系严密,包括求子礼俗.孕期礼俗.出生礼俗.取名礼俗.满月礼俗.周岁礼俗等13个类别,是傣家人一生的行为规范和价

腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜. 制作方法: 1.大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分: 2.姜.蒜.苹果和梨剁成末儿,苹果和梨用三分之一或二分之一只即可,这两种水果的作用在于改善姜.蒜.辣椒形成的"净"辣: 3.辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面.盐.味精调匀: 4.再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层