做蛋糕的面粉是什么面粉

做蛋糕一个鸡蛋50g面粉,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心. 蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉).

做蛋糕应该选用低筋面粉.因为低筋粉通常用来制作蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.做海绵蛋糕也选用低筋粉,低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,且体积膨大,表面平整. 做面包应该选用高筋面粉.因为高筋面粉多用来做面包.面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之13.5,而通常蛋白质含量在百分之1.5以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性更强.

制作方法: 1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入60克左右的砂糖,4到5勺的牛奶,用打蛋器打散搅匀: 2.糖打到硬性发泡,若将蛋清盆倒置,蛋清也不掉落,留下就算硬性发泡了: 3.将前面搅匀的蛋黄液,分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌时间不要太长,将电饭煲按下煮饭按钮,预热10秒左右,倒入少许的食用油,抹匀: 4.搅拌好的蛋糊倒入锅中,按下煮饭按钮3分钟左右会自动跳到保温,这时候就可以打开电饭煲,将蛋糕翻一面,再按下煮饭按钮后,3分钟后就可以了: 5.做好后,要趁热将蛋糕取出,以防

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉.低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等. 如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,回当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了.而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉.低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等. 如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,回当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了.而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低

做蛋糕一个鸡蛋配50g面粉,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心. 蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉).

做蛋糕是用小麦粉,面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

用电饭煲做蛋糕总是回缩是由于面粉放得太少的缘故,可以合理增加面粉的用量. 用电饭煲做蛋糕的材料及做法: 一.主料: 低筋面粉. 二.辅料: 鸡蛋.牛奶.食用油. 三.调味料: 白糖.白醋. 四.做法及步骤: 1.首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油,在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性,蛋清一定要是打发状态: 2.蛋黄里先放糖,搅拌至糖全溶于蛋黄中,其次放三勺食用油拌匀,再放三勺牛奶: 3.加入面粉,面粉最好能精确到100克上下,面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样.将面粉筛

1.高筋面粉可以用来做蛋糕.高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 2.通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性知且光滑,手抓不易成团状. 3.高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕.

糯米粉不可以代替面粉做蛋糕.糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物:如汤圆,年糕等.低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉.通常用来做蛋糕.饼干.小西饼类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.