如何卤牛肉软而不柴

瘦而不柴原本意思是瘦肉香滑软嫩,容易嚼,现在常比喻身材,瘦但是匀称.健美.现在好身材的定义并不是简单的瘦就行,应该是瘦而不柴,大意就是看起来瘦瘦的,但是还有肉.能感觉到是运动过之后的健美身材,而不是单单的饿瘦瘦的没有线条.

馅饼面用开水和面可以软而不粘,具体制作方法: 1.把面粉放入盆里,用开水倒入面粉里,边烫边搅拌: 2.趁热揉成烫面团: 3.盖上湿布不要太湿,醒十五分钟以上: 4.把醒好的面团在揉至不粘乎,光亮为止,再醒十分钟: 5.把醒好的面团揉成长条,揪成面剂,用手按扁,擀成圆片: 6.放入馅料,烙成馅饼,烙好的馅饼皮薄透明,外焦里嫩好吃. 馅饼,也称盒子(台湾和大陆译作派,只有香港译作批,两者皆源自英语)是一种烤焗食品,由饼皮包着馅料.馅料可以是各类型的食品,例如肉类.蔬菜.水果及蛋酱等,主要按馅料分为咸

卤牛肉吃起来有点柴,可能是因为制作方法不对,或者是浸泡的时间太长.卤牛肉之前,不要直接进行焯水,应该用擀面杖拍打几下,拍打的时候稍微用点力,这样能让牛肉变得松散一些,在后期制作的过程中,牛肉也会比较入味. 导致卤牛肉变柴,其原因有很多,如果炖煮时间太长,就会导致牛肉吃起来有点柴.另外,收汁的时候不要收的太干,切的过程中要逆着肉丝纤维的方向.还有一点要注意,如果是刚杀的牛肉,必须将牛肉清洗干净,去除牛肉上的血水,这也会影响牛肉的口感. 做卤牛肉应该选择牛腱子肉,其它部位的肉最好不要进行卤制,很容易

把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会变软. 1.很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩.因为醋的用量很少,所以不会影响肉味. 2.将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质软嫩.这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.

材料:鸡爪500克,色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,葱1根,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,草果1个,麻椒1撮. 做法: 1.将鸡爪去掉脚趾: 2.放入冷水中烧开去除杂质: 3.捞出洗净备用: 4.锅内倒油后放入配料爆香: 5.倒入酱油和料酒和腐乳汁: 6.加入两碗水调成卤汁: 7.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪: 8.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软即可.

1.鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 2.香菇提前泡发洗净,姜切片. 3.锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟,放香菇和红枣翻炒几下,放水淹住鸡块. 4.倒入砂锅,炖上一小时,放入盐炖十分钟. 5.最后放入胡椒粉即可食用.

1.和面:面里放点盐,开水和面, 2.在面板和擀面杖上抹上食用油, 3.面揉好后把面擀开,在擀开的面上撒上食用油和盐,均匀的沾好, 4.沾好油和盐的面卷起来,把两边捏紧, 5.卷好的面揪成等分的剂子,每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼,擀成大的圆饼, 6.电饼铛提前预热,预热2分钟后放油,随后放入擀好的饼,盖上电饼铛.电饼铛一定只开下盘的温度,喜欢脆皮的可以开双面温度, 7.一分钟后翻面,完成.

1.把鸡爪洗净,放入水里煮熟: 2.取出煮熟的鸡爪,用冷水浸泡,捞出沥干: 3.放入糟卤.泡椒.味精浸泡: 4.浸泡几个小时即可.

内容为空,请联系管理员.