四川麻辣兔的正宗做法

四川麻辣兔做法为先兔肉里加点盐.料酒抓匀,然后倒入蛋清.淀粉抓匀.然后倒入兔肉过油,10秒后捞出.最后锅中放入红油,花椒.姜蒜末.泡椒.豆瓣酱.姜丝.小米辣下锅炒香.麻辣兔类别与自贡冷吃兔,源于四川自贡的荣县.总所周知,四川的自贡.富顺.荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足:自贡的人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃.但是呢,麻辣兔类别与冷吃兔,主要的区别还是在做法方面.

四川麻辣牛肉面主料:牛腱子1块.面条1把.调料:大蒜适量.小葱适量.干辣椒适量.八角适量.草果适量.花椒适量.郫县豆瓣酱适量.姜粉适量.水适量.色拉油适量.四川麻辣牛肉面的做法: 1.牛肉放入热水中煮去血水,取出后,切成中等大块状,沥干待用:2.将各种调料蒜,葱,干辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉等在热油里炒香:3.将炒好的香料里加牛肉,加水,放高压锅里煮煮开后,在中温火再熬10到15分钟:4.待另外的锅内放清水煮开后,加面条煮熟,将辣汤放面碗里,再加面条后即可享用.

四川酥肉做法: 原料:五花肉2斤.姜适量.蒜1个.鸡蛋1个.生抽适量.料酒少许.白胡椒粉适量.盐适量.油炸粉适量.鸡精少许. 具体步骤: 将五花肉洗净切去皮切成条:加入适量盐.生抽.胡椒粉.料酒.姜末.蒜泥等佐料腌制二十分钟:把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄.油炸粉搅拌均匀:锅中加入油烧至六成热,放人五花肉炸至金黄色捞出:沥干油装盘即可完成.

1.红辣椒洗净,蒜剥皮洗净.姜洗净,全部充分晾干水分. 2.辣椒.蒜.姜分别剁碎.蒜和姜要剁得细碎一些,辣椒剁得稍大一点即可. 3.混合,加入15克盐.20克糖和30克高度白酒. 4.搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶. 5.马上当咸菜吃的,封口时倒入香油.准备腌渍的全程无水无油.

1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份. 2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水. 3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可. 4.清水烧开下好面,浇上肉哨子,就好了.

1.兔肉里放很少一点点小苏打,然后放一点鸡精.生抽使劲抓匀,再扑点生粉:将兔肉放入油锅中过油:将葱姜蒜等调料放入油锅中,出味. 2.放辣子酱进锅,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放花椒下去,翻炒. 3.开大火,放兔肉下去,急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻翻匀.烹点点料酒呛一下,撒蒜苗,翻三下就起锅.

用料: 生姜.花椒.八角.辣椒.鸡粉.香油.食用油.草果.红头葱.白糖.生抽.料酒.花椒粉. 步骤: 1.先把兔肉准备好,用清水洗净,清水漂出血水,沥干水分,备用. 2.兔子放进盆子里,加入盐.花椒.草果.料酒.白糖.生姜.红葱头.豆瓣用手抓匀,腌三到四个小时入味. 3.把食用油放进锅中大火把油烧滚至冒烟,放入兔肉. 4.用锅铲在锅中不停的翻动,翻动到兔肉有点粘锅,放入干辣椒. 5.加入辣椒后,继续翻动大概五到十分钟左右,用漏勺起锅放到提前准备好的盆子里. 6.起锅后,用筷子把兔肉里的生姜.葱.

材料:兔肉.姜片.葱节.花雕酒.精盐.嫩肉粉.生抽.生粉.蛋清:锅巴.干辣椒节.鲜青红椒.干花椒.精盐.白糖.香菜末.鲜茴香末. 过程: 1.取新鲜肥嫩的兔肉斩成拇指大的丁,加入姜片.葱节.花雕酒.精盐.嫩肉粉.生抽.生粉.蛋清等拌匀码味. 2.锅巴入油锅中炸至酥脆,捞出压成碎粒. 3.取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒,再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出. 4.另锅上火,放入干辣椒节.鲜青红椒.干花椒炒香,下入炸好的兔肉翻炒,用少许精盐.白糖调味. 5.最后撒入剁细的香菜末.鲜茴香末,即可起锅

四川麻辣面的配方及做法如下: 一.原料: 鲜面条200克.黄瓜50克.酱油20毫升.香醋35毫升.白糖8克.盐3克.花椒面5克.大蒜3瓣.香葱1根.香油15毫升.辣椒油15毫升.花生少许.熟芝麻少许. 二.做法: 1.汤锅中放水烧开,加入少许盐.15毫升食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾. 2.改成中小火,加入约100毫升左右的清水,再次将汤烧开. 3.用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时,即可关火,将面条捞出用凉水降温. 4.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连. 5.将酱