腌鱼给多少盐

腌鱼按照10斤鱼3到4两盐,最好先把盐放在锅里炒热,再根据自己的口味加上干的花椒. 腌鱼是一款侗家美食,是用禾花鱼为原料,出现在纪录片<舌尖上的中国>第4集<时间的味道>里.是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食,不是属于川菜.

1斤腌鱼需放10-15克盐,具体情况随个人咸淡口味而定.腌制前不要用水洗,腌的时候可以将肉切成片,剖开后将盐撒在上面,用手搓,使盐均匀,阴影处晾晒. 1.将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀). 2.在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚.身上. 3.将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可. 4.在挂鱼的下方放一小盘,用于接腌鱼滴下来的盐水,待再没有

腌鱼时,放盐参照10斤鱼放3至4两盐的比重,依据自身鱼的重量,按其比例加盐即可,无需非常准确,具体步骤如下: 1. 放盐时应先把盐放入锅里炒热,可根据自身口味添加花椒.辣椒等: 2. 待冷却后,用手涂抹在鱼的表面,肉厚的地方需多涂抹: 3. 将鱼放在盆子或容器里,最上面隔一层食用塑料袋,放上重物压几天: 4. 翻面后,同样方法压几天即可.

番茄味烤鱼的做法如下: 1.鱼从背部开刀,用花椒,葱姜,白酒,腌鱼料(盐:味精:鸡精＝5:3:1)腌渍. 2.白菜,黄豆芽焯水打底. 3.调汁.水5斤,糖700g,盐60g,味精60g,鸡精30g,白醋300g鲜辣汁50g. 4.鱼烤好装盘. 5.锅入色拉油,辣妹子,蒜蓉酱,自制鲜番茄汁,炒出色,放入番茄酱炒香,加调好的汁,烧开,加少许红油,装盘,摆上圣女果即可.

灰鱼的做法: 一,食材:新鲜灰鲢鱼尾一条,油,盐,料酒,生抽,老抽,白糖,醋,老干妈豆豉酱. 二,灰鱼的做法: 1.新鲜灰鲢鱼尾一条,洗净,分成两段,鱼身切深刀条,用盐均匀涂抹鱼身,待用. 2.平底不粘厚锅锅烧热,放入比常量多一点的油. 3.将盐码过的鱼吸干水份,放入油锅中炸,一面煎黄后煎另一面,最后煎透. 4.将姜切片,蒜拍碎,葱打结,干红椒切段,准备花椒一把,鱼煎得差不多将这些配料都放入锅中煎香. 5.火开大,加料酒,生抽,老抽,白糖,醋,一勺老干妈豆豉酱,加入水,不盖锅盖大火烧开,然后盖上

腌鱼一公斤鱼要放二两盐,盐的用量按照十分之一即可.腌制前不要用水洗鱼肉,否则会加速鱼肉变质.腌的时候可以将肉切成片,鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓均匀. 腌鱼是一款苗家美食,是用田鱼.鲤鱼.禾花鱼等为主要腌制原料,是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食.

腌鱼晒之前不需要把盐洗一洗.盐在腌鱼晒制风干时可起防腐的作用,如果将其洗掉,可能会使腌鱼变质,使其腐烂.发臭.腌鱼是一款苗家美食,是用田鱼.鲤鱼.禾花鱼等为主要腌制原料,是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食.

做法: 1.将刚买回来的鱼最好用卷筒纸将水分吸干净,吸的越干净越好,还可以根据个人的口味加点茴香,辣椒等,然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀,在撒上花椒等佐料. 2.腌制完毕,上面最好压上重一点东西,自然排水分,腌制七天,第三天翻动一次,让盐充分均匀. 3.腌制七天后,用钩子挂起来,放置太阳下晒干为此. 4.最好用荷叶坛子将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好.

腌鱼一般来说,六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出晒了,如用6两盐,则4天即可取出晒了. 农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼.