卤菜去腥味用消盐是什么东西

清炖鱼头汤去腥味,可以用去除鱼鳃,盐水浸泡,香料去腥,料酒腌制等方法. 把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了.除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉.月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果. 还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1-2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5-10分钟就有较好的去腥效果了. 腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不

1.去鱼鳃 2.浸泡鱼头 3.煎鱼头 经验步骤: 1 去鱼鳃:必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多. 2 浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了. 3 煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤.

1.虾仁炒鸡蛋可以用料酒去腥味.先把准备好的大虾清洗干净,然后把大虾的外壳去掉,把取出来的肉装到碗里,用料酒.生抽浸泡一会,这样做出来的虾才会更加的美味,再找个碗把鸡蛋打进碗中,加入适量的盐.水.生抽搅拌均匀.等差不多准备好的时候,起锅烧油,等油开先把虾仁让进去翻炒,加入适量的盐搅拌均匀这样炒出来的虾,才会更加的鲜美,快要好的时候往里面倒入适量的生抽.料酒翻炒均匀香味会更加的浓郁. 2.虾仁肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化.鸡蛋就

水煮鸡胸肉去腥味把鸡胸肉先用刀划成十字方块,注意不要切断,用盐和花椒撒在上面揉搓,放置10分钟.再加点黄酒揉一下.鸡胸肉又富含蛋白,脂肪又少,是减肥的好食品.吃鸡胸肉不会给人增添多余的脂肪含量因为蔬菜被水煮过之后,蔬菜也保持了它本身的维生素含量,并且水煮菜没有含有油盐,鸡肉放盐也不会对减肥造成任何影响的.

速冻扇贝肉可以通过加料酒或者大蒜去腥味.具体做法:先将扇贝肉解冻,清洗干净,然后将水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水去腥,再在热锅加油,下姜蒜辣椒爆香,加入料酒,生抽,白糖,盐,最后加入扇贝肉继续翻炒,出锅前加适量胡椒粉即可. 扇贝的营养成分非常丰富,因此对人体来讲有很高的营养价值.扇贝中富含蛋白质.碳水化合物.核黄素和钙.磷.铁等营养物质,其中蛋白质就高达60%以上,比鸡肉.牛肉等以蛋白质高著称的肉类还要高.

可以在清洗鸡腰子的时候,先用盐.生粉不断揉搓,然后用清水清洗干净,这样可以有效的去除鸡腰子的杂质和腥味,或用料酒.干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,也可以去腥味的. 鸡腰子也称"鸡肾",属于鸡杂的一种,肾脏是代谢器官,附着与鸡的背部脊柱下方,其形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹,煮后须剥去,宜烩,如烩奶汤鸡腰.烩鸡腰豌豆.

1.啤酒.胡椒粉和盐:在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入适量的啤酒.胡椒粉和盐.为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟.二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了.此法能去除鸡肉腥味,因为啤酒.胡椒中都含非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去. 2.焯水:不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.鸡肉里的腥味物质大多

方法一: 1.用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,使其充分吸收水分. 2.盐.醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,即可去腥味. 方法二: 1.用冷水洗后,在牛鞭上罗旋转切开几刀,用盐腌制4小时,会有血水泡出来. 2.然后再把冷水与牛鞭小火加温,待水开后,把水倒掉,再加香料,葱姜蒜,熟后,放凉,横切成三毫米厚的片拌上醋即可.

牛腩去腥味的方法:将牛腩洗净.切块,先川烫除血水, 焖牛腩的时候放花椒.八角,炆煮牛腩用陈皮和姜,可去除牛腩的肉腥味. 炖牛腩的做法: 主料:牛腩.白萝卜:调料:葱.姜.蒜.八角.香叶.花椒.桂皮.生抽:将牛腩洗净切小块:将牛腩加一小勺料酒焯水:锅烧热,葱.姜爆锅,放一汤匙豆瓣辣酱炒香:将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒:等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接着放一汤匙老抽.两汤匙,少许盐和糖:等牛腩煸炒上色后加水没过肉:盖上压力盖,大火上气后转小火18到20分钟:等自然放气后放入切好的白萝卜:盖上普通透明过