川菜和湘菜到底哪个辣

川菜是四川菜肴,主要是味美.多.浓.厚,以麻辣.鱼香等著称.湘菜是湖南菜,主要是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香.酸辣.软嫩.湘菜烹调方法有煨.炖.腊.蒸.炒,川菜烹调方法有炒.煎.干烧.炸.熏.泡.炖.焖.烩.贴.爆等三十八种之多. 川菜和湘菜是中国八大菜系之一,因为川菜和湘菜都是比较辣的,因此很多人难以区分湘菜和川菜,但是作为两大不同菜系,之间的差别还是很大的. 湘菜即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,以湘江流域.洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.湘菜在用料上比较广泛,制作精细,口味多变,品种

子弹头辣椒是辣.子弹头辣椒,别名朝天椒,是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒.圆锥椒(小果型).长辣椒(短指形).樱桃椒.

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜.湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥.辣椒.植物油.食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂.软化血管.滋养容颜的功效.因此外婆下饭菜属于湘菜.

过桥豆腐做法: 1.把五花肉剁成泥,用盐和味精调匀,放在盘内备用. 2.将内脂豆腐切成0.6厘米厚左右的薄片,放在垫有肉泥的盘子上面. 3.打入四个鸡蛋,撒上精盐.味精和辣椒. 4.放到电压锅内蒸上5至8分钟出锅. 5.将蒸好的豆腐上面撒上葱花淋上海鲜汁香油即可.

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种.红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化.红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值. 做法: 1.准备材料,五花肉洗净后切成块:2.锅烧热后放麻油,爆香姜片.大蒜.花椒.八角:3.倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒.酱油.冰糖:4.将五花肉放入砂锅加适量开水,慢火煮一个小时,出锅之前撒上胡椒粉和盐.5.盛出摆盘即可.

湘菜辣的原因有以下三个方面: 1.是湖南人拥有的勇猛刚劲.敢为人先.坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通: 2.湖南温差大,湿度高,夏季炎热难挡,冬季寒气逼人,一方面这种环境适应于辣椒的生长,另一方面辣椒祛寒除湿,适宜湖南本土食用: 3.湖南远离东南沿海,地处中南腹地,古时经济相对封闭落后,辣椒价廉味美,是送饭的首选,成为农家最实惠的蔬菜,这也促进了它在湘地的推广,辣椒在湖南真正找到了第二故乡.

1.中国的菜系主要是鲁菜.川菜.粤菜.苏菜.闽菜.浙菜.湘菜.徽菜.它们又并称为中国的八大菜系. 2.它们是在一定区域内,由于气候.地形.历史.物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴. 3.其中,粤菜.苏菜.闽菜.浙菜的口味比较清淡,更注重食材本身的味道.川菜.湘菜则以辣为特色,口味非常浓厚.鲁.徽菜是东北地区的菜系,不仅用料丰盛,做工也非常讲究.

湘菜比川菜更辣.湘菜和川菜的简介如下: 1.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味: 2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣.香鲜.软嫩.

湘菜是八大菜系的一种,湘,是湖南省的简称.湘菜在汉朝时期已成为一种体系,包括了湘江流域.洞庭湖区,湘西山区三种地方风味.湘菜鲜嫩,辣爽,有名的菜有组庵豆腐.组庵鱼翅,剁椒鱼头.辣椒炒肉.湘西外婆菜等. 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣.香鲜.软嫩;制法上以煨.炖.腊.蒸.炒诸法见称. 官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐.组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头.辣椒炒肉.湘西外婆菜.吉首酸肉.牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲.永