正宗酒酿米发糕的做法怎么做

材料:新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。

做法:

1、大米冲洗干净后加水,甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀果干。

5、入蒸锅水开后大火蒸15分钟即成。

时间: 2024-12-04 20:03:45

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酒酿米发糕的做法

酒酿的味道非常香甜,而且酒酿里面含有酵母,可以用来当做发酵剂使用,酒酿制作米发糕就是用酒酿当做酵母来制作的,请看一下具体步骤 这里使用的酒酿一定要是自己制作的,超市的那种酒酿是不能够使用的,取酒酿适量,与粘米粉混合成米糊. 活好的米糊放在温暖的地方,让其发酵,通常1~2个小时,可以看到里面产生气泡. 等到发酵至原来体积两倍大时就可以制作了. 把米糊倒入硅胶磨具,也可以直接倒入大的盘子或碗蒸成一个大块,上面可以点缀一些红枣或者葡萄干,那就更加的漂亮,味道越好,大火开蒸,在蒸的过程中不要开锅. 蒸好

酒酿米发糕的配方推荐

1.这里使用的酒酿一定要是自己制作的,超市的那种酒酿是不能够使用的,取酒酿适量,与粘米粉混合成米糊. 2.活好的米糊放在温暖的地方,让其发酵,通常1~2个小时,可以看到里面产生气泡. 3.等到发酵至原来体积两倍大时就可以制作了. 4.把米糊倒入硅胶磨具,也可以直接倒入大的盘子或碗蒸成一个大块,上面可以点缀一些红枣或者葡萄干,那就更加的漂亮,味道越好,大火开蒸,在蒸的过程中不要开锅. 5.蒸好以后取出米发糕,取下模具. 6.如果是大块蒸制的,我们可以等其冷却以后,用刀切成各种形状,用酒酿制作的米发

米发糕的做法

食材用料:米发糕预拌粉300克.糖40克.预拌粉辅料包一袋.水350亳升: 做法: 1.准备米发糕粉和预拌粉辅料包,糖称重,水称量备用: 2.米发糕粉放入盆中,加入水搅拌无干粉颗粒: 3.放入酸奶机中盖盖饧发12小时或者可放室温暖地方饧发12小时: 4.倒入预拌粉辅料包一袋: 5.在加入35至40克白糖,搅拌均匀,室温饧制一小时: 6.分别倒入模具中八分满,放入蒸笼屉上,留出间距: 7.锅中放适量清水,水开后盖上锅盖,旺火蒸15分钟: 8.室温放凉轻松脱模.

怎样用粘米粉做米发糕

粘米粉做米发糕做法: 用料: 粘米粉300克 ,耐高糖酵母5克,白糖110克,水300克. 步骤: 1.把水.酵母粉和白糖拌均匀,将糖和酵母粉融化. 2.加入粘米粉拌均匀至无结块,盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大. 3.将蛋糕模具放入锅里,冷水倒入锅中煮到滚开,呈糊状时倒入模具. 4.大火蒸25分钟后放凉,脱模.

吃剩的米饭能做米发糕吗

1.剩饭是做不成发糕的. 2.纯正大米发糕的做法主料:大米粉100g面粉100g辅料:泡打粉5g,酵母2g,温水180g 3.步骤:将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中.将酵母溶于温水中,倒入面包机中,和成面团.取出面团整理成形.取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档.发酵至2倍大.开水上锅,大火蒸30分钟.蒸好后,立即取出,倒扣脱模.

米发糕是用什么米做的

米发糕是用黏米和糯米做的.具体制作方法如下: 材料:黏米.糯米.白糖或红糖.酵母.泡打粉.芝麻.葡萄干.红枣.枸杞等:将米洗净后用清水浸泡一个晚上,水要没过米,中间可以换水数次:米泡开之后,漂清,加水磨成米浆:取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠,停火,加入生米浆拌匀成生熟米浆:留少量生米浆,酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟:将发酵的生米浆倒入生熟米浆中,充分搅拌均匀:置温暖处再次发酵至体积膨大:发酵完成后,加入白糖进行拌匀:米浆倒入模具,在米浆面均匀撒上枸杞,放入蒸笼,大火蒸15分钟即可.

家庭做米氿怎么做法

家庭做米汍的做法: 一.材料:糯米.水.纱布.酒曲. 二.步骤: 1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度; 2.拌酒曲: 用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀; 3.保存: 用勺轻轻压实.抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在

为什么我做的米发糕不松软

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致不松软,做米发糕需要注意: 1.发酵问题:米浆发酵的最佳温度是30度到35度,时间12小时左右. 2.蒸制问题:米浆装模时,要搅拌均匀,装好模的米浆,应马上蒸制,避免长时间的静置等待蒸汽,否则出现沉底等质量问题. 3.滴水问题:蒸出的米发糕表面有滴水现象,可以在盘子的上方倒扣一个盘子,注意有间隔,否则不易蒸熟.

米发糕怎样做

把粘米粉.泡打粉.糖倒入盆里拌匀,倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化.面糊用保鲜膜盖好,静置10分钟.小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油,把静置好的面糊倒入.另一边蒸锅里大火烧水,烧开后把分装好的面糊放进锅中.大火蒸12分钟,中途一定不要掀盖,不然会开不了花.蒸好后关火,不掀盖焖五分钟即可. 米发糕是传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉肉可口,是夏秋季节应时小吃.具有独特的风味及较高的营养保健功能.面食,营养美味,简单易学,一款家常面食. 富强粉主要营养成分有蛋白质.脂肪.碳水化合物等;易于