怎样腌制炸了的豆腐

腌制五斤豆腐需要放320克盐. 腌白豆腐是山西泡菜的一种,人们喜欢腌制白豆腐存储起来,在炒菜的时候加入腌制好的豆腐可适当的提味,也可以制作成菜品简单食用.一般来说腌制豆腐时按盐和豆腐一比三的比例就可以.

根据生产工艺,腐乳发酵类型有三种:腌制腐乳.毛霉腐乳.根霉腐乳. 1.腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法豆腐坯不经发酵直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳 . 2.毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件. 毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右.传统工艺利用空气中的毛霉菌,自然接种,需培

1.根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳. 2.腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳. 3.毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件. 4.毛霉生长要求温度较低,其最

白玉蒸虹鳟好吃. 用料:虹鳟300克. 配料:豆腐1块,薄火腿片2片,菜心2棵,上汤80克,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40克,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖.麻油少许. 用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐.糖.绍酒.胡椒粉.姜葱汁腌制:在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用:抹油在盘内,逐个将豆腐片.薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,将材料上蒸笼以猛火蒸热取出:菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤.糖.盐,沥去水分排在鱼肉周围:烧锅加上汤.盐.糖.胡椒粉.麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可

乐山的荤豆花里面有豆芽.海带.青菜.木耳.白菜.平菇等菜. 荤豆花做法简单,成本低廉,而口感鲜美,营养丰富,荤素搭配,是很多家庭餐桌上的美味佳肴.而且汤汁清淡美味,老少咸宜. 制作荤豆花材料:豆腐300g.油.盐.花椒.料酒.鸡精.芡粉.大蒜.水白菜.黑木耳.番茄1个.平菇.猪瘦肉.鱼丸. 方法步骤: 番茄洗净,切片备用:木耳洗净,撕成小片备用:猪瘦肉切成薄片,放入适量的料酒.芡粉.盐腌制备用:豆腐切成大片备用:水白菜.平菇洗净装盘备用:将鱼丸洗干净备用:将锅烧热,放入适量花椒,倒入准备好的番茄

腌制腐乳.毛霉腐乳.根霉型腐乳. 1.腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳. 2.毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件.毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下

一公斤霉豆腐放50克盐巴腌制卤腐,具体做法如下, 1.豆腐买好后,切方块,大小自选: 2.先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好: 3.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内: 4.将所有调料放入碗内搅拌均匀: 5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡: 6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料: 7.放入瓦坛子中即可.

食材:老豆腐600克.精盐适量.老抽适量.生抽适量.香油适量. 腌制豆腐做法步骤如下所示: 1.准备豆腐. 2.豆腐用清水冲一下,切成四方块.

豆腐泡炸后冷冻起来可保存一个月左右. 油炸豆腐泡做法: 将十斤干豆加九十斤水,磨三遍浆:将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至九十摄氏度出锅,与第一遍浆混合:然后加入十斤凉水,再加入四十克豆欣酥,待豆浆温度降至七十度时下卤或石膏:点浆先快后慢.先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可:点浆后静止凝固十五分钟即可.压榨至三十五斤左右:将豆腐趁热划成小块,降温后放入油锅油炸,不停翻动即可.