怎样快速发面可以使包子又松又软

快速发面使包子又松又软的方法:

1、选面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为百分之九到百分之十二的中筋面粉,一般市面上出售的无特别说明的面粉都可以视为中筋面粉;

2、加水和面,温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加百分之五十左右温水,放百分之一酵母的比例来,可以加入少量白糖,为了面食更香,营养价值更丰富,可加入2枚鸡蛋。

3、加酵母,如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会柔软,蓬松;

4、揉面,慢慢揉,如果面团粘手,手上沾点水再揉,做到三光,面光,盆光,手光;

5、醒发,第一次醒发,面团改上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大,时间约1到1、5小时,根据温度来延长或缩短时间;

6、第二次醒发,将蒸锅底部的水加热至三十五摄氏度,放上蒸笼,盖上盖子等待40分钟即可。

时间: 2024-11-10 09:43:04

怎样快速发面可以使包子又松又软的相关文章

急冬天如何快速发面做包子

想要快速发面,要在面粉里酵母.啤酒和米酒. 发面步骤: 1.先准备好米酒和啤酒各30毫升,少量白糖和温水.先在碗里倒入温度约35到40摄氏度的温水.这个温度最适合酵母发酵: 2.依次加入米酒.啤酒和一小勺白糖,白糖的分量根据面粉的分量而定.500克面粉放5克白糖即可,将其搅拌均匀: 3.向碗中放入面粉,加入约10克酵母粉和一小勺泡打粉.酵母粉的量不可过多,也不可过少.酵母放太多面的颜色会发黄,酵母放太少便不容易发酵成功: 4.将面粉配料搅拌搓揉.揉面的手法也很有讲究,必须充分揉匀,这样面才筋道有

5分钟快速发面的方法

快速发面的方法: 1.酵母用量适当加大些,面粉的2%.用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下. 2.温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降.面要揉匀,适当加些糖. 3.温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度.

如何晚上发面早上做包子

1.用料:面粉350克,水150克,糖1小勺,酵母3克. 2.晚上发面早饭蒸包子的做法:水是温温的,加糖加酵母,溶解后加到面里搅成一个面团,揉面,扣盆静置1.5小时.大约发至1.5-2倍大.硅胶垫包上放进冰箱. 3.早晨拿出,室温恢复5分钟,揉面,醒10分钟,分成剂子,包包子. 4.锅内放水加热,大约80度,放包子进蒸屉,二次醒发20分,包子涨大. 5.开火,水开后蒸15分钟,关火.5分钟开锅.

不用酵母怎样快速发面

可以使用白醋快速发面,一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟就可以了. 酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便.酵母克隆载体的种类也很多.酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp.这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外,利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的

馒头怎么发面又松又软

馒头做出来松软可口,发面很关键.准备2斤面粉,配鲜酵母1块,先用温水化开酵母和白糖,将化好的酵母水和糖水倒入面粉中搅拌均匀,把湿面粉揉成面团,再把面团装好用棉被包起来发酵2小时,最后把发好的面放在案板上晾15分钟,再做成馒头上锅蒸即可. 馒头发面又松又软的方法 1.准备2斤面粉,配上鲜酵母1块,准备适量的温水和100克的白糖,将鲜酵母和糖都用湿水化开备用. 2.将化好的酵母水和糖水倒入面粉中搅拌均匀,再将湿面粉揉成面团,用棉被包裹好装面团的器具,让它保暖发酵,一般发酵2小时即可,看到面团里有很多

怎样使包子变白

使包子变白的方法: 1.加量酵母粉: 2.多用自发粉,少放泡打粉 : 3.揉好的小面团需醒5分钟左右,干皮时不应沾过多的面粉 : 4.包子包好后需醒3分钟左右,冷水上锅,大火蒸.

晚上发面早上蒸包子可以吗

晚上发面早上蒸包子是可以的,但是建议最好是放到冰箱里面进行发酵工作,这样经过一晚上的时间,就算是在低温的情况下也能发酵成功,且还不容易出现变质的情况,要是在常温下发酵的话,那么多半会导致发酵过度,面团发酸. 可以晚上发面早上蒸包子吗 包子大家都很熟悉,它是我们日常生活中比较常见的一种食物,很多人都吃过,特别是在早餐的时候,搭配上一杯豆浆或者是牛奶,味道更是不错,不过要是自己动手制作包子的话,还是有一定讲究的,所以我们一定要注意. 制作包子,非常重要的一个步骤就是发面,发面时间比较长,有的人不想时

做馒头的时候如何快速发面

快速发面的小妙招,大家都来试试吧 将温水.酵母和白砂糖全部混合在一起搅拌均匀直到白砂糖全部融化,静置5分钟 将上述的发酵水加入面粉中同时加入食盐,用筷子将面粉搅拌成絮状备用 将面絮揉成面团,接着反复揉搓面团直到面团表面非常的光滑细腻为止 在蒸锅底部放2大碗热水,将盆装面团放入蒸锅,盖上锅盖等待20分钟,面团就会比原来大2倍

我身上的肉很松很软怎么回事

身上的肉很松很软是因为缺乏锻炼. 解决办法: 1.坚持运动锻炼可以导致肌肉紧致,每天做适当的运动: 2.经常拍打身体部位,揉捏身体肌肉,促进血液循环,疏通经络,加强气血: 3.食用高蛋白食物,如鸡蛋,牛奶等,避免高脂肪高热量食物: 4.适当做有氧活动,有助于身体皮肤的紧致: 5.避免暴饮暴食,养成规律的饮食和作息时间.