夏天晒鱼干的制作方法

夏天晒鱼干不会臭,只要把内脏去除,洗净.鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准.

晒鱼干出现臭味是因为鱼肉腐蚀而产生的臭味.因此建议晒鱼干宜腌制为主,特别是选择具有防腐作用的香料,如茴香.八角.食盐,同时晒鱼干的位置需要保证阳光强烈而且通风,有助于尽快把鱼肉内部的水分除去,从而达到预防鱼肉发臭的作用. 鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准.鱼干多以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品.常见的有鱿鱼干.鲍鱼干.银鱼干等.

原料:三两以上鲫鱼 方法: 将鲫鱼洗净.去鳞,放于盆中. 取鲫鱼一条,置于案板,用刀将鱼的背部切开,连头及尾同时侧切,切至鱼腹为止,清理鱼的内脏,清理干净;照此方法将所有的鱼刨开,清理完毕,码于盆中,每码一层,撒腌渍盐若干;腌渍时间自定.长一天一宿,短十几小时;腌渍以后,在阳光下晾晒,七分干时,可穿成串,继续晾晒.直到晒干为止;晒好的鱼干可放置阴凉处. 食用时,用温水浸泡,脱盐,泡软后即可食用.

1.准备鲫鱼,野菜干,适量青豆,笋干适量,苦菜干适量,辣椒适量,盐适量,大蒜适量: 2.将鲤鱼清洗干净,把鱼剖腹取出内脏,留下鳞和鳃,再次清洗: 3.将盐,辣椒,大蒜填入鱼肚内腌制: 4.腌制数小时后放进锅中烙干: 5.用野菜干,青豆,笋干,苦菜干等食材铺垫锅底,再将鱼沿锅排开,将每只鱼抹上手工捣烂的辣椒酱,待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅: 6.放入竹制的焙笼,用先急后文的炭火烘焙,烘焙一至两天后,香味浓郁,酥脆可口,营养丰富的鲤鱼干便可出炉.

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晒鱼干制作方法 鲜鱼处理好洗净沥干水分,肉厚大条的可在鱼身上划几刀,一来容易腌入味,二来晾晒又快些干 把腌料调配好,腌料可按喜欢调整,爱辣的加放辣椒粉,爱麻辣放点花椒粉,爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱,总之随喜欢调味 加入腌料拌均匀腌渍4小时 腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次,好充分腌渍入味 腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来,可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒 晾晒的鱼儿干湿度,按喜欢吧.一般有北风加阳光晒三天至五天可以了 晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜,若不太干的可要放冷冻哦

广东晒鱼干制作方法: 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式.然后除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去.剖割后,去掉内脏. 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗,完后放进筐内,滴干水分,即可进行腌制.也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3至5小时,取出滴干卤水,再行腌制. 3.盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18至24千克.腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体.鱼鳃.吞刀.眼球及钓孔内.然后置于腌池内层层排叠使鱼体浸

晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成,方便保存较长时间,下面就来分享这道美食的烹饪方法.(制作难度:中等,制作时长:两天,口味:咸) 首先锅内下入盐. 三条鱼200g盐就可以了. 倒入香料一起翻炒. 接着将鱼从背部切开. 到头部这里直接砍下一刀就可以. 切开后把鱼掰开. 然后清洗干净. 黑膜要全部刮干净. 鱼肉清洗干净后擦干. 放入高度白酒涂抹均匀. 接着把刚才炒好的盐涂抹均匀. 用保鲜膜封起来. 常温腌制两天即可. 这样美味好吃的晒鱼干就做好了.

晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时.晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干,方法是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成.晒鱼干是为了更好地保存,但晒鱼干的营养价值会保留一部分,也会损失一部分.晒鱼干在晾晒的过程中,会有一些细菌侵入,所以用晒鱼干制作食物的过程中,要高温消毒,如果要凉拌,尽量用开水浸泡后食用.