如何挑选猪后腿肉

挑选猪板油可以看外表,猪板油的外表看上去比较细腻,并且有一层亮膜,颜色以纯白色为主,猪板油不单单是肥肉,而是肥膘,是猪肚子上的成条状的肥肉.猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料.猪板油相当于是猪的三焦油网.这个油网内通五脏六腑,外连四肢皮下脂肪,构成一个庞大的水液运输系统,是理周身之水的大通道.

挑选猪前蹄的技巧和注意事项: 1.总体来说,黑猪肉的口感优于白猪肉,个头大的猪前蹄.猪的饲养周期会常长些,而且要比黄和瘦的猪来的健康,所谓"没病长得快嘛". 2.从手感和气味上来辨别,摸上去不会发粘,闻上去带有明显的肉腥气,且无任何的药味和异味,并且颜色正常不发白. 3.蹄尖紧紧并拢且不松弛,指甲鲜亮无腐烂状态. 冰冻和新鲜的区别:冰冻的吃起来口感会差些,其实营养并不比新鲜的差多少,这主要取决于什么的存储方式,如今随着科技的进步,速冻技术已经比较成熟,它可最大限度的保证食物的新鲜度和营

1.猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟. 2.锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出. 3.砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶,大葱烧开. 4.加入猪后腿肉大火炖半小时,小火炖至可以用筷子戳穿猪肉. 5.将炖好的猪肉切片,装在不绣钢的碗里. 6.加入生抽,老抽,食盐,大葱蒸热就可以吃了.

后腿肉.也称后秋.猪肋骨以后骨肉的总称.包括门板肉.秤砣肉.盖板肉.黄瓜条几部分.①门板肉.又名无皮后腿.无皮坐臀肉.其肉质细嫩紧实,色淡红,肥瘦相连,肌肉纤维长.用途同里脊肉.②秤砣肉.又名鹅蛋肉.弹子肉.免弹肉.其肉质细嫩,筋少,肌纤维短.宜于加工丝.丁.片.条.碎肉.肉泥等.可用炒.煸.炸收.氽.爆.溜.炸等烹调方法.如炒肉丝.花椒肉丁等.③盖板肉.连接砰砣肉的一块瘦肉.肌纤维长.其肉质.用途基本同于"砰砣肉".④黄瓜条.与盖板肉紧相连接的一块瘦肉,肌纤维长.其肉质.用途基本同于

红烧猪后腿肉,可参考以下方法进行操作: 主料:猪腿1个.白砂糖适量. 1.将猪腿包肉洗净,去骨后切成小块: 2.锅内放入适量冷水大火,将猪腿肉放入焯去血沫杂质,开锅后捞出: 3.锅烧热,放入适量植物油,再放入白糖炒制: 4.小火炒出糖色,炒到起泡之后浇入开水: 5.下入姜片和猪腿肉,放入盐.生抽.料酒.十三香.2个干辣椒调味,并加入足量的开水大火烧开: 6.盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟,打开锅盖大火收汁装盘即可.

1.后腿肉,全瘦,根据喜欢的口味,加入所有调料,抓匀,可变换孜然粉为黑胡椒,辣椒,咖喱(用咖喱块,咖喱粉有股味道)放冰箱二个小时. 2.提前预热烤箱140度,烤网上铺锡纸,把肉排上. 3.140度35分钟,然后125度45分钟(根据烤箱调整状态). 4.最后成品,放烤炉别拿出来,炉门打开一个缝,晾一晚上,明天封袋,一般袋子七天,别弄上水,真空包装一个月.

1.拿起来先闻闻.拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味. 2.看色泽.骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的. 3.手触摸上去是粘稠的.如果是粘稠的也是不新鲜的. 4.拿手指按压骨头.如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好:再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手.如果粘手则不是新鲜的.用手摸起来感觉肉质紧密. 5.选猪骨头要两头大,中间小的那种.不要两边是扁扁的,那样的没骨髓.然后就是要是要注意不要选择肉太多的

猪后丘肉是猪屁股上的肉,该部位的肉具有瘦肉多.较少油脂等特点,适合炒肉丝.做绞肉等.猪肉,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分. 猪肉又名豚肉,是猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.猪的后丘肉是指猪后腿肉靠近后臀上的肉.猪的后腿肉质特别结实,较靠臀部的地方因为肉纤维较粗,油脂较少仅带一点肥肉,肉质的口感上较涩.臀肉属于后腿的最上方,瘦肉多.较少油脂,口感相对较涩;但因为筋膜较少,处理上比较方便,常被用来做绞肉.肉羹或快炒,

猪腿炖成萝卜猪腿汤好吃. 萝卜猪腿汤所需材料:猪后腿肉150克,白萝卜1个,青葱1棵,盐适量. 萝卜猪腿汤做法: 猪腿肉洗净,放入冷水中煮.白萝卜切成滚刀块,切好葱花,待用.锅开后撇去浮沫,小火煮一小时.猪腿肉煮熟后捞出,稍凉后剔骨.切块.汤里放入萝卜块,煮到半熟时放入肉块,继续煮.萝卜块呈透明色时放盐,撒葱花即可.