砂锅米线和高汤的做法

砂锅米线肉酱: 用料:豆瓣酱两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量. 做法: 1.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了. 2.肉丁炒至断生即可. 3.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会. 4.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出豆瓣酱,辣片,肉丁中的水分. 5.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了. 6.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒

原料:鲜米粉.肉丸若干.海带丝1两.小白菜2两.水豆腐1块.火腿肠1根,还可依喜好另加凤尾菇等菇类.熏肠等. 配料:盐.鸡精.红辣椒粉.番茄酱.胡椒粉少许.酱萝卜干.姜蒜少许.香菜. 砂锅米线豆干酱的做法如下: 1.先把买来的米粉.肉丸.海带丝.小白菜.水豆腐等清洗干净,水豆腐切块.火腿肠切圆片备用. 2.往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸.海带.菇.姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅. 3.待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉.

用料: 1.主料:肉泥适量. 2.辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量. 做法: 1.油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒. 2.花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出. 3.油再次热后,放入姜片.肉泥,炒熟,再放入油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱. 砂锅米线简介: 米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花.酱油.盐.味精.油辣.肉酱,趁热吃.粉丝与其类似,但口感不同. 古烹饪书<食次>之中,记米线为&

砂锅米线炒料方法: 一.食材:油.火锅底料.鸡精.花椒粉.鸡肉粒.大料.花椒.桂皮.茴香.八角.干辣椒.豆腐干.黄豆酱. 二.做法: 1.油倒入热锅后直接放入火锅底料.大料.鸡肉粒.豆腐干与黄豆酱,然后翻炒; 2.起热气后,放入鸡精.花椒粉与料酒; 3.关火后放入少许耗油,而后利用余温继续翻炒; 4.翻炒至锅内无热气时,出锅装入容器,然后冷凉放置于冰箱或阴凉处,放置2到3日即可.

食材准备 云南米线适量.猪肉.蘑菇.香菇.平菇.木耳.笋片各适量.豌豆尖.鸡汤.老姜一块.盐适量. 制作步骤 1.将米线放沸水中后关火泡约二十分钟. 2.笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上. 3.猪肉切极薄的片:豌豆尖择洗净:木耳撕小片:平菇撕小块:蘑菇.香菇.老姜均切片. 4.鸡汤烧沸后下姜片.蘑菇.香菇.平菇.笋片.木耳.盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用. 5.盛出自己所需量的汤.菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀.

准备材料:米线200克.排骨汤1碗.小油菜3棵.丸子.海带丝.泡发木耳.豆芽.干豆腐丝.盐.鸡精.油辣子.麻油.陈醋. 做法如下: 1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤,把配菜洗净备好: 2.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用,砂锅中倒入排骨汤: 3.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟后,再放入其它比较好熟的蔬菜类: 4.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精: 5.加入麻油.辣子油,吃的时候调入陈醋即可.

1.准备食材 2.油锅煸炒调味 3.盛入砂锅底部 4.米线和汤倒入砂锅 经验步骤: 1 鹌鹑蛋煮熟剥壳,入排骨汤一起煮开. 2 另起油锅,倒少许油,下绿豆芽煸,再分别加入肉丝.西红柿炒,加盐调味. 3 炒好盛出放入砂锅底部,米线入煮开的排骨汤里煮2分钟后关火焖8分钟. 4 将米线.鹌鹑蛋及排骨汤倒在砂锅里,和先前的绿豆芽等菜拌匀,加葱花即成.

配料:嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹.水和粉丝各100克,味精10克,鸡精10克,精盐10克,绍酒5克,香油20克. 做法:1.豆腐切块焯水后捞出,粉丝.腐竹泡发. 2.胡萝卜切块. 3.砂锅内放粉丝.腐竹.胡萝卜,再放入豆腐. 4.放入味精,精盐,绍酒,鸡精调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成.

材料: 山药500克,五花肉100克,红尖椒3个,食盐4克,生抽2克,老抽2克,小葱2根,植物油适量,高汤1大勺. 制作步骤: 1.山药去皮后切成稍厚一点的圆片. 2.切好的山药放入清水中浸泡一个小时,中间需更换两三次水. 3.将五花肉切小片,鲜红椒切圈,葱切花. 4.山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用. 5.锅中放少许油烧热,放入五花肉煸香,盛出来备用. 6.另起锅放油烧热,放入山药翻炒,炒至五成熟的时候,放入五花肉一同翻炒. 7.放入盐,生抽,老抽调味,翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下