鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩呢

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3-4分钟.但不要全程高温,先用大火蒸2分钟,再转80度中火蒸1分钟.蒸的时候盖子不宜盖太紧,鸡蛋羹不能蒸的太久,不能现放调味品,采用放气法可以防止鸡蛋羹出现小孔.不能搅蛋液,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,蒸时蛋液不会溶为一体.不要加生水和热开水.因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑.软嫩如脑,口感鲜美

鸡蛋羹大火蒸10分钟左右. 鸡蛋羹的做法: 1.把鸡蛋打入碗里,加入盐.料酒.鸡精增加鲜味. 2.用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀,加入鸡蛋液1倍量的温水,继续搅拌均匀. 3.鸡蛋液过细筛,盖上保鲜膜,用牙签扎几个眼.把鸡蛋液放到蒸锅上,大火烧开后继续蒸10分钟即可关火. 4.煎锅倒入花生油烧热,把洗净的虾仁放到煎锅里,煎至两面发红色的时候,放入海参两面煎熟. 5.把煎好的虾仁和海参码放到鸡蛋羹上,浇上生抽即可食用.

鸡蛋羹需要蒸10分钟. 1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结: 2.加入凉开水,不要直接加生水,一边加 一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀: 3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝: 4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可出锅,然后顺着碗的边缘淋上一点点香油.

1.首先准备一个合适的碗,再把鸡蛋打入碗中,然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液. 2.鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上,这时候要用个勺子将浮沫撇出来,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡,蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了. 3.起锅烧水,先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液,然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右.如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了,要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火. 4.等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀,然后淋上一些蒸鱼豉油或,或者是生抽也可以,再淋上一小勺熟油,就

1.首先准备一个合适的碗,再把鸡蛋打入碗中,然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液. 2.鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上,这时候要用个勺子将浮沫撇出来,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡,蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了. 3.起锅烧水,先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液,然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右.如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了,要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火.

一:鸡蛋羹. 1.食材准备:鸡蛋2个.水10毫升.盐3克.生抽3克.香油2克. 2.打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀. 3.加适量水搅匀,加盐. 4.用漏勺过滤蛋筋和浮沫. 5.盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞. 6.放入蒸锅,中火蒸15分钟左右. 7.加入生抽.香油.小葱,即可食用. 二.豆浆鸡蛋羹. 1.食材准备:豆浆265克.鸡蛋3个.煮熟的碗豆粒少许.食盐1.5克.香油3滴.亚麻籽油1小勺.生抽酱油1小匙.小葱少许. 2.将三个鸡蛋磕入碗内,加入1.5克的盐,用蛋抽打散打匀. 3.兑入265

1.加入温开水:如果加入开水蛋液便会被烫熟,如果是生水,蒸出来的蛋羹便会有气孔,因此加入温开水可使蛋羹又滑又嫩. 2.滤网过滤:搅拌蛋液时,可以用滤网过一下气泡.没有气泡可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩.

热水,但最好是温水或者凉白开.在蒸鸡蛋羹时,如果用冷水,鸡蛋羹的口感不够嫩滑.如果用开水,一放入鸡蛋液就成蛋花了,因此使用温水最好,一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养.蒸鸡蛋羹时用5-8倍的温水,搅匀,锅中放水,上气后放入,隔水蒸10-15分钟即可.