怎样合的面粉炸出来才脆皮

脆皮咕噜肉的做法: 1.买来的猪里脊肉,先用清水漂洗干净,然后切成滚刀块,不必要太大,以防不熟. 2.切好的肉拌上,适量淀粉,料酒,盐,加一个鸡蛋,搅拌均匀,腌20分钟,砀山梨去皮切成块,备用,青椒去籽,洗净切块. 3.锅内放适量的色拉油,把腌好的肉条放进去煎炸,要一个一个的放到锅里,相互之间不要粘连. 4.小火煎炸,不要炸的太过老,略微有些黄就可以起锅. 5.吹凉后,再复炸一次,这样每个肉块既保证能够熟透,又非常的酥脆,这一次要炸到两面金黄. 6.锅内少许,留一点底油,倒入番茄酱,白醋,少许水

面粉.酥脆虾饼的用料:面粉.水.小河虾.香葱适量.盐一勺.白砂糖半勺.胡椒粉适量.做法:1.开粉浆,将面粉和水搅拌,分次少量的加水直到糊状. 加入盐,白砂糖,胡椒粉搅拌,醒发20分钟. 2.小河虾洗干净,香葱切粒,热油(6成热左右). 3.在锅中放入面糊铺底,加入小河虾,撒入葱花. 4.放入油中,微小火慢炸,2分钟左右,不粘锅铲就可以脱模炸. 5.炸至微黄,酥脆出锅即可.

1.准备主料,海白虾. 2.准备配料,蛋清3个.面粉50克.生粉100克.盐20克 . 3.准备调料,盐2克.味精2克.料酒2克.花生油100克.胡椒粉.水. 4.将海白虾放入碗中加盐.味精.胡椒粉.料酒腌2分钟. 5.盆中加蛋清.面粉.生粉.少许水调成薄糊. 6.勺内加花生油烧至150度时,将海白虾拌成糊,然后逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落. 7.等油温上升到180到200度时,把虾再次炸,迅速捞

1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水. 2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,再在刀口面上均匀地抹上酒.五香粉和盐. 3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,然后用刀刮净表皮,涂抹上精盐和小苏打粉,便于肉皮入味和熟后松化. 4.五花肉吊起吹干2小时,用锡纸包住瘦肉部分. 5.烤箱预热250摄氏度,15分钟,放入五花肉,皮向上,烤40分钟,听到肉皮响起"啪啪"的声音,表皮的黑焦有液化现象,肉第一次出炉. 6.肉块取出稍凉,用刀地将皮面焦黑面刮去

烹制办法: 1.选料:选用皮薄.身躯丰满的小猪,宰后符合卫生标准,并冲洗干净,使其不带色.血.粪. 2.配料:1只5到6公斤重的乳猪,用香料粉7.5克.食盐75克.白糖150克.干酱50克.芝麻酱25克.豆腐乳50克.蒜和料酒.麦芽糖溶液少许. 3.晾皮:将炒过的香料粉加入食盐拌匀,涂于猪的胸腹腔内,腌10分钟后,再于内腔中加入白糖.干酱.芝麻酱.豆腐乳.蒜.料酒等,用长铁叉把猪从后腿穿至嘴角,再用70度的热水烫皮,浇上麦芽糖溶液,挂在通风处晾干表皮. 4.烧烤:将铁制的长方形烤炉内的炭烧红,把

食材:鸭.葱.姜.蒜.花椒.料酒.酱油 1.鸭子洗净: 2.将葱姜等准备好: 3.鸭子放入大一些的容器: 4.放入葱段儿.姜片儿.花椒.大料.料酒.酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时: 5.腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆: 6.烤箱180度预热,中层50分钟左右: 7.下层放上盖了锡纸的托盘: 8.装盘即可.

1.土豆的选择,一定要选大个的,大个的土豆切成土豆条才更加美观: 2.土豆条在油炸之前,需要在清水处多多飘洗,尽量洗去土豆条表面的淀粉: 3.洗去淀粉的土豆条,需要放入盐水中浸泡30分钟,让土豆条有个基本的味道: 4.土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中,大火煮沸,将土豆条煮至大约7成熟的样子,这样便于油炸: 5.煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分,完全的沥干水分后,放入冰箱冷冻区冷冻成硬块: 6.煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻,直接裹上一层薄薄的干淀粉,之后下油锅进行炸制: 7.煮至7成熟的土

1.要想炸薯条比较脆的话,首先一定要选择老土豆.因为老土豆的水分比较少,炸出来的土豆就会更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆. 2.在炸薯条之前,一定要将土豆条煮熟.要是土豆没煮熟的话,也会导致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干. 3.再者,就是要土豆条放进冰箱里冷冻.在晒干的土豆上撒适量的淀粉,接着放到冰箱里进行冰冻,撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分. 4.然后就是薯条一定要炸两遍才比较脆.先用中火炸3分钟,接着捞出等到油温再次升高的时候再下锅炸,这样经过了2遍油炸

想要把肉丸炸得又脆又香,一般需要炸两次,第一次用中火炸,让肉丸受热均匀后,炸至表面微黄的时候捞出.第二次炸的时候需要开大火,先把肉丸的油沥干,然后再放回锅里,直到肉丸表面金黄即可捞出,这样炸出来的肉丸才会外酥里嫩,又香又脆. 同时,想要炸出来的肉丸又脆又香,一定要控制好油温,一般炸丸子的油温控制在4成热,不需要太热的油温,因为丸子是需要一个一个用手码出来的,放入锅中是连续放的,所以成熟的时间也是不一样的,需要一边往锅中下丸子,一遍用勺子捞出,这样肉丸才能均匀的受热,最后都炸一遍之后,在一起放入锅