鱼丸面的做法

炸面鱼的面的做法及配方比例如下: 配方比例:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣. 调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙. 做法如下: 1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝: 2.豆腐干.大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝: 3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅.香菇丝.虾米.豆腐干及豆瓣酱.甜面酱拌炒,加入酱油.水.白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱: 4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄

鱼丸的做法为: 主料:鲮鱼两条: 方法: 1.从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来: 2.鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用: 3.把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌: 4.锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起: 5.锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒.然后

材料:葱.姜.冬瓜.鱼丸.盐.白胡椒粉.白糖. 做法: 1.葱洗净切段,姜洗净切末. 2.冬瓜去皮,切小块后洗净. 3.买来的鱼丸对半切开. 4.锅里加水,倒入冬瓜.姜末煮开后,倒入鱼丸,煮熟后加盐.白胡椒粉.白糖.葱段葱段即可.

正宗鱼丸的家常做法如下: 原料:肉质厚实.新鲜的鲢鱼.鳙鱼. 辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7.5克,姜汁适量. 做法步骤: 1.刮肉:将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,冷藏: 2.排斩:将鱼肉平放在菜板上排斩,至鱼肉转白,手感有黏性时为好,注意斩透,使鱼肉全部成泥: 3.搅拌:将鱼肉泥放在盛器内,加水搅拌,成黏糊状后,放入辅料: 4.挤丸:左手攥鱼糜,从虎口处挤出鱼丸,右手用羹匙接住,放

1.鮸鱼(黄鱼那是最好,马鲛鱼.包头鱼也行)一条约750克(也就是1斤5两吧):生姜.葱.盐.味精.胡椒粉.米醋少许:山粉(地瓜粉.藕粉都行,只要不是面粉) 2.鱼斩头,鱼身从背部下手选肉去刺(净肉也就是500克吧):然后连皮用刀切成小条(也可以用刀剁成泥),生姜切成细末,葱取葱白来也切成小末 3.这部分是关键:把鱼条.姜末.葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克(有人算不出多少是5克,那么你最好是称好一斤盐,再分成100等分后取其中一分来,呵呵):至于姜葱末.味精.胡椒粉等你就随意吧.

原料:胖头鱼头1个.湖南特制剁椒适量.味精3克.红油10克.姜10克.葱8克.白萝卜片15g. 做法: 1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二: 2. 将盐.味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量: 3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.

1.胖头鱼尾事先把鱼骨剔除,分成两份(鱼骨可不能浪费,可以做鱼汤的)大葱切碎,生姜切碎备用. 2.鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色. 3.刮下的鱼肉用刀剁成泥状. 4.葱姜碎用开水泡好. 5.鱼茸放入容器里,加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀. 6.搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲,要分次放入葱姜水. 7.搅打至蓬松发白,很有粘性即可. 8.放入适量生粉搅拌均匀. 9.搅拌好的鱼茸备用,很白很细腻. 10.炒锅放水,开小火,左手取适

1.青鱼片下鱼肉去鱼红,鱼肉切小块称重,用流动的水冲至发白.小葱拍扁切段,姜片拍扁加入水中,再加入三克料酒,筛取葱姜水. 2.鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥. 3.纱布叠两层后倒入鱼肉,搅出细腻的鱼蓉. 4.分次加盐,搅动鱼肉.挤出鱼圆,冷水下锅. 5.开小火温水慢煮,煮至变大变白后盛出过凉水即可.

1.三文鱼.葱打成泥 2.面包碎打成屑 3.将1.2的拌在一起,倒入适量酱油.芝麻油.basil.蒜粉,搅拌上劲 4.烤箱预热到375华氏度(约180摄氏度),烤盘铺上锡纸,将三文鱼泥捏成丸子摆好放进烤箱,约12分钟后取出 5.酱油.蜂蜜.芝麻.芝麻油,各取适量兑成酱汁,微波炉20秒左右热一下,浇在三文鱼丸上即可.还可以挤点柠檬汁-