银耳受潮会发霉变质,能闻到酸味或其他难闻气味品质新鲜的银耳,应该是无酸.臭.异味等.干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色. 变质的干银耳呈焦黄色或者绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不宜,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡发后发黏,且有异味.如果发现银耳长有绒毛状则是发霉了.吃了变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒,这种毒素对人体大脑.肝脏和肾脏都有严重的损害,如果发现吃银耳后,有头痛.头晕.恶心.呕吐.呕血.咯血.血尿等现象,要及时就医治疗.
银耳汤的配料有冰糖.枸杞.红枣.百合.莲子等,这些材料都有其各自的优点,加什么配料主要看需要什么样的食用功效,全部都加反而不会达到预期的效果. 冰糖:银耳汤本身的味道很清淡的,因此需要加糖分来调一下味道,除了蜂蜜有增加甜度之外,一般都是加冰糖的哦. 枸杞:除了冰糖之外,还可以额外加枸杞哦.枸杞子具有药用价值,有解热止咳之效用. 红枣:红枣最突出的特点是维生素含量非常高,有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳之功效. 百合:百合鲜食干用均可,具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而
银耳不泡水很难煮出好的味道来,一般放冷水中浸泡3-4小时,可以让银耳很好的吸水膨胀,吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间,让银耳中的胶质更容易的煮出来,使银耳吃起来的味道更好.但是银耳泡一晚上,不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差,而且长时间浸泡银耳,可能还会产生亚硝酸,这种物质对人体是有害的,所以银耳长时间浸泡后,还是不要继续吃了,不要因为舍不得扔掉,而伤害自己的身体.
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