用淘米水浸泡一下肉再洗,就可很轻松的去掉灰尘和脏东西,肉上面沾上灰尘或脏的东西,用清水不容易洗干净,买猪肉时,可根据肉的颜色.外观.气味等可以判断出肉的质量是好还是坏. 优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味.肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原. 次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色:表面带有黏性,稍有酸败霉味:肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原:肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁.变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色:肉质松软无弹性,指压后