蛋黄小酥肉的家常做法

鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地.产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品.是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成.小酥肉特点就是香酥.嫩滑.爽口.葱香浓郁,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的. 猪肉切片,放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟. 大葱切斜片,姜切丝. 腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液. 一片一片的下入七成热的油锅中. 中火片炸成金黄色. 捞出控油 锅中留底油,下入葱姜翻炒. 加入酱油糖和适量的水烧开. 下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可.

扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的.扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎. 1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水.酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀. 2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香.花椒.葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟,去掉大茴香.花椒.葱姜,扣在海碗内

原料:猪五花肉350克.鸡蛋2只.湿淀粉30克.料酒10克.精盐2.5克.味精2克.鲜汤100克.黑鹿角菜10克.香菜10克.葱.姜各20克.酱油10克.胡椒粉1克.醋2克.香油10克. 河南小酥肉的具体做法: 1.将五花肉去皮,两面剞上花刀,切成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块. 2.将鸡蛋.湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱.姜10克切丝,另10克切块并拍松. 3.炒勺上火,加宽油烧热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗,加酱油.料酒.鲜汤.葱.姜块上屉蒸

牛肉小酥肉的做法: 主料:牛肉小酥肉. 辅料:辣椒干,茴香,八角,桂皮,香叶,姜,葱,盐. 制作步骤: 1.将辣椒干剪成段,茴香,八角,桂皮,香叶,洗净备用. 2.把姜切成丝,葱切成段备用. 3.把油烧热,将所有的配料放入锅中炒出香味. 4.加入一小碗清水和葱,姜煮开,再加入少许盐. 5.把准备好的牛肉小牛肉倒入碗里. 6.把煮开后的配料水倒进碗里,再用电高压锅压20分钟. 7.将压好的牛肉用盘子倒扣出来即可.

材料:萝卜,五花肉,鸡蛋,干细豆粉,盐,姜,葱,油,料酒,花椒,味精. 酥肉汤的家常做法: 1.萝卜去皮,切成三厘米大的块.将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁.鸡蛋,干细豆粉,盐调成蛋豆粉.姜拍破,葱挽结: 2.锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丁与蛋豆粉拌匀,用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉: 3.将酥肉放入大铝锅内,加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫.加盐,料酒,花椒,姜,葱,萝卜转用小火煨粑,捡去姜,葱不用,花椒,加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即成.

下面介绍重庆小酥肉做法 : 原料:瘦猪肉.料酒.盐.鸡蛋.老抽.大料.辣椒.葱.姜 .淀粉. 步骤: 1.将新鲜猪肉洗净.切成手指粗细,一寸长: 2.将盐.料酒.老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时: 3.打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉: 4.锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出: 5.将肉条放入大碗内加入葱.姜.辣椒.大料.老抽.盐,少量水,搅拌均匀: 6.放入锅内锅蒸四十分钟左右即可.

小酥肉是山西,陕西,河南等地的特色小吃. 酥肉是一道特色传统名菜,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见. 做法如下: 1.猪里脊切条,放入所有调料用手抓匀. 2.腌制一会儿. 3.用手抓成小肉团,一个个放入热油中小火炸至金黄捞出. 4.全部炸完后再入油锅复炸一次,更酥脆. 5.沾椒盐或者孜然食用.

油炸过的黄花鱼非常适合做下酒菜,接下来我和大家一起分享一下这道香酥黄花鱼的家常做法,希望大家能够喜欢. 准备几条处理干净的小黄花鱼,加入两片生姜.一个葱结.一勺料酒.一勺干淀粉,一个鸡蛋搅拌均匀,使每条小黄鱼均匀地裹上淀粉. 锅中加入适量的花生油,油温烧至五成热之后,将裹上淀粉的黄花鱼放入锅中炸. 炸至黄花鱼两面金黄之后,捞出控油. 锅中留少许的底油,加入洋葱末和红辣椒一起炒香. 接着倒入炸香的小黄鱼,加入少许的孜然.胡椒粉和黄豆酱,一起搅拌均匀之后,撒上少许的葱花,一道美味的香酥黄花鱼就完成啦

炸小酥肉时用淀粉,肉和淀粉面粉的比例是10:1. 具体炸小酥肉的做法如下: 主料:五花肉 辅料:调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉 1.先搅上面汁.3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌.看面汁浓度稍加些水.面汁要能挂在肉上.千万不能太稀了.所以谁要一点一点的加. 2.切肉要切成长条状.要比筷子略粗.7.8厘米长.切好后加盐.酱油.花椒面.料酒腌制.腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌.让每条肉都沾上面糊.刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这