手抓饼是低筋还是高筋面粉

高筋面粉. 原料:高筋面粉400克.鸡蛋2个.盐0.5小匙.葱花适量.生菜2片.面酱0.5小匙: 做法: 1.热水和面: 2.杆两个饼, 一个大,一个小: 3.大的垫底, 抹上油, 小的扣在上面, 把大的多余的边扣在小饼上, 按一下: 4.平底锅小火,煎饼: 5.待起鼓后打入鸡蛋: 6.待鸡蛋凝固翻面: 7.待两面金黄就起锅: 8.和生菜一起吃更健康, 另外可以配些面酱.

手抓饼可以用中筋面粉.高筋面粉.低筋面粉,但用中筋面粉最佳.中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中,不会太软也不会太硬,起筋程度刚刚好.手抓饼并没有严格的面粉规定,其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定,也可以根据身体情况来调整.

用手抓饼做香蕉酥不酥的原因是因为手抓饼中所使用的面粉是低筋面粉,而制作香蕉酥所需要使用的面粉为高筋面粉,所以手抓饼在炸制的时候无法起到酥软的效果. 手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区.2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地.新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃.

主料:小麦面粉.植物油.盐. 手抓饼做法: 1.面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状: 2.加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑: 3.保鲜纸把它包好静置30分钟: 4.面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐: 5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条: 6.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁: 7.小火烧热平底锅,饼放入用中火煎烙,不断拍打挤压饼面: 8.面的两面都煎黄即可使用.

高筋面粉可以做手抓饼,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来. 面粉中的筋指的是面筋,高筋表示着面筋含量高,与之相对的还有中筋面粉和低筋面粉,一般来说没有特殊标注的,都是中筋面粉.

做手抓饼用高筋面比较合适,可以使手抓饼口感更好. 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等.在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量. 富强粉也叫70粉,顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉.这种面粉筋度比较高,杂质少,但是筋度达不到高筋面粉.麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉.更筋到,纯度也高.标准粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉. 高筋面粉用来做面包,起酥点心,泡芙等.高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量,高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五,湿面筋值在百分之三十五以上.低筋面粉一般用来做蛋糕,饼干.它的蛋白质

眼观:高筋面粉色泽较黄,低筋面粉色泽较白:触感:高筋面粉比较粗糙,低筋面粉比较细滑.拿一撮面粉在手中,握紧后在放开手掌,面粉松散落下的便是高筋粉:拿一撮面粉在手中,握紧后再放开手掌,面粉仍是一团,不易松散的便是低筋粉. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一.面粉的主要成分有淀粉.蛋白质.脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉. 面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头.包子.面包等食物,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

把普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和即可,或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,放置微波炉加热3分钟,再与淀粉调配成低筋面粉. 高筋面粉,指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉.一般来说,蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为"高筋面粉"了.因为高筋面粉的蛋白质含量高,所以它的筋度比较强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条.泡芙.千层饼等. 高筋面粉与其他面粉的区别在于,蛋白质的含量不同,且面粉颜色较深.高筋面粉较有活性且光滑,手抓不易成团状.将面粉抓起来捏成团,面粉会散