1、从颜色上来区别
牛肉:红色或黑红色,切面有光泽。
驴肉:深红色或暗红色,切面粗糙无光。
2、从嫩度来区别
牛肉:质地较细,断面有颗粒,肌膜明显。
驴肉:质坚硬,触摸粗糙。
3、从肌纤堆性状来区别
牛内:肌纤堆较细,断面有颗粒,肌膜明显。
驴内:肌纤维粗硬,切面颗粒明显,肌膜不如牛明显。
4、从色泽、硬度来区别
牛肉:黄色或淡黄色,硬而脆,揉搓时易碎不沾手。
驴肉:淡黄色,软而黏稠。
5、从肌问脂肪来区别
牛肉:肌间脂肪分布明显,切面星大理石样斑纹。
驴肉:肌间脂肪少,切面大理石花纹比牛肉差。
6、从气味来区别
牛肉:有固有的牛肉腥味且浓烈,手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉:腥气味较淡,手摸后根快消失此气味。
时间: 2024-12-26 05:09:45