水蒸蛋合适比例是多少

水蒸蛋最佳比例:蛋和水为1:2.水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为"蒸水蛋",北方人则称为"鸡蛋羹".

蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5:1,即鸡蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右. 蒸蛋羹做法如下: 1.准备材料:鸡蛋.水适量.酱油少许.盐少许.葱花少许. 2.将鸡蛋打入大碗中. 3.用蛋抽打散. 4.加入水搅拌均匀. 5.鸡蛋液过筛两次. 6.将鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔. 7.将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸10分钟左右. 8.蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香即可.

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中. 2.将鸡蛋打散. 3.加入1/2茶匙盐.少许酱油.油打发均匀. 4.加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀. 5.用勺子把浮在表面的泡泡舀走. 6.蒸锅中放入适量水,烧开.水开后把蛋放入.大火蒸约10分钟. 7.开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗. 8.取出,用勺子在表面淋上少许酱油. 9.制作水蒸蛋的时候要注意兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花:蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋

水蒸蛋蒸久了有损营养价值.理由如下: 1.鸡蛋里面的蛋白质受高温会变性,营养价值也会降低. 2.做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液放入开水锅中,改用中小火继续蒸10至15分钟,最后焖2至3分钟即可.用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花,因此,做水蒸蛋时最好使用温水. 3.搅打蛋液的时候要轻轻的打,盐可以先放在温水里化开,这样只需要将温水和蛋液混合均匀即可,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上.

1.没有加盐:很多朋友在做水蒸蛋的时候,只是调配好了水跟蛋液的比例,就将它上锅蒸了,而忽略了加盐,要知道没有盐的话,蛋液中的蛋白质是很难凝固的,所以如果你做的水蒸蛋失败了,回想一下是不是忘了加盐. 2.加水过多:水蒸蛋主要是由鸡蛋和水充分搅匀,而这个水和蛋液的比例需掌握好,如果加入的水分过多,则容易造成水蒸蛋难以凝固,一般水和蛋液的比例按照2:1最好,加水过多的话从而导致水与蛋分离,很难做成功的. 3.时间不够:在做水蒸蛋的时候,如果发现蛋液没有凝固,可能是因为蒸制的时间不够或者火候不够导致的.

水蒸蛋做法: 1.兑水.兑水比例1比1上下,根据个人口感,想滑嫩一些就稍多一些水: 2.打蛋.打蛋尽量轻柔,均匀.打完之后不要有沫: 3.包装.不要敞开口,一定要密封.不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝: 4.火候.开水下锅.盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7到10分钟即可.

炖蛋水和蛋的比例是1:1.5,水放多的时候,蒸出的鸡蛋羹会不成形:水放少的时候,则会蒸成蜂窝状.因此,鸡蛋和水的比例为1:1.5,效果最佳.水温要在35-40摄氏度之间,温而不烫即可.

15分钟.水蒸蛋做法:准备鸡蛋3个.温水适量.盐少许. 1.将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐. 2.用筷子搅打出浓密气泡后,加入适量盐和温水再次搅拌均匀,鸡蛋与水比例约1:1.5-1:2,水量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩,但是也不宜太多了,否则就不成形. 3.将鸡蛋液过滤掉气泡,最好3次以上,如果没有过滤筛网,则用勺子撇去表面气泡. 4.注意为了避免蒸汽回流,造成表面蜂窝组织,一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘,然后等待蒸锅水开后放入蒸锅,继续蒸15分钟左右即可. 5.蛋液蒸

1.电饭锅水蒸蛋蒸五分钟就行了. 2.具体操作步骤: (1)鸡蛋三个,调匀: (2)加水,水是鸡蛋的一倍,加温水最好: (3)再调匀,加少量的盐,放点耗油,再放点酱油.胡椒粉: (4)把电饭煲调到煮饭那档,放水在锅里,架个蒸饭的架子在上面: (5)把调好的蛋用保鲜膜封住,或者拿盘子罩住,不要让空气进里面就行: (6)再拿到电饭煲里蒸,开锅蒸五分钟就行: (7)把蒸好的蛋拿出来,淋上香油就可以了.