厨师手打墨鱼胶做法

墨鱼胶的样子是狮子球. 材料:墨鱼胶.鹅肝酱.春卷皮. 做法:鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内,春卷皮切丝.墨鱼胶"渌"上春卷丝下140至160度的油温中炸成. 心得:香脆的春卷丝.弹牙的墨鱼胶.浓郁幼滑的鹅肝,从外到内,口感十分丰富.一般的狮子球,做法多是内酿烫口的浓鸡汤,名为"浓汤狮子球".谭师傅做的狮子球有所创新,酿入高档的鹅肝酱,大大提升了菜肴的档次,更适合"裕景轩"的定位.要掌握好炸的火候,油温过高狮子球外焦而内不熟,油温过低则炸不起.

一.食材: 墨鱼蛋5个,五花肉少许,胡椒粉少许,花雕酒适量,姜适量,味精适量,香醋适量,生抽适量,葱花适量,枸杞适量. 二:做法: 1.乌贼蛋清洗干净,加胡椒粉,姜片,花雕酒腌制: 2.五花肉切片: 3.乌贼蛋放盘,肉片加入,放味精,香醋,生抽: 4.锅烧水沸,放入锅中,蒸十分钟,取出: 5.放入葱花,枸杞子,即好.

1.主料:墨鱼50g.鸡肉250g. 2.辅料:姜适量.盐适量.味精适量.香菇20g.茶树菇20g. 3.所有材料泡发备用. 4.将泡发好洗干净的茶树菇,香菇和墨鱼放入炖盅. 5.接着将鸡肉焯水. 6.将焯水后的鸡肉也放入炖盅.加入适量水. 7.放入隔水炖中,2小时后放少许盐调味即可.

1.挺喜欢吃肉丸的,有时间自己折腾做了一回,挺成功的,自己做的真材实料,肉肉都是好的看的见,吃起来也鲜一些. 2.主料:瘦肉500克 3.辅料:盐5克胡椒粉5克生粉10克蚝油5克味精少许 4.瘦肉切块去肉筋,放入搅拌机搅烂 5.肉泥放入盘里加入盐,蚝油和味精搅拌 6.放入适量的生粉用筷子搅拌,用手不断的摔打 7.打到肉泥有弹性就挤成肉丸 8.放入开水里烫熟,丸子烫好摆盘,淋上酱汁即可

1.花胶洗净用冷水浸泡一晚 2.切净鸡块,泡好的花胶(有点像腐竹哦!),姜片 3.冷水下电紫砂锅,大火2小时 4.煲好了的汤呈奶白色,上面浮起来的是鸡皮和鸡油,我嫌油腻喝之前弄掉了

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吃火锅当然少不了虾滑了,自从跟朋友去老城区火锅吃过一次以后就迷上了吃火锅,别看虾滑吃起来好吃,做起来也是个技术活 青虾去头尾.泥线.洗净 青虾用刀背剁成虾肉糜.如果喜欢Q一点的不要剁太碎 加入蛋清.料酒.盐用力搅拌.用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲 加入淀粉,继续用力搅拌至均匀 用勺子将虾滑抹平在盘子里,或者做成虾丸

港丽餐厅是一家连锁港式茶餐厅,如今在北京.上海有近几十家分店.一般分布在主要商圈.例如北京中关村.上海徐家汇商圈.上海南京路商圈等.港丽餐厅好吃的的菜品有: 1.无油鱼汤时蔬: 2.幻彩厚多士: 3.港式奶茶: 4.小瓜牛柳: 5.芝士焗杏鲍菇牛柳: 6.上汤菠菜: 7.龙虾汁海鲜捞饭: 8.手打墨鱼胶酿油条: 9.巧克力厚多士: 10.港丽炒饭.

墨鱼丸色泽洁白,富有弹性,入口爽脆,味道鲜美,让其变为美味的做法如下: 1.将猪肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用,新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐,味精搅匀,挞至起胶. 2.用50克清水将生粉,马蹄粉开成湿浆,连同麻油,胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀. 3.一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团, 另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止. 4.猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干