正确米酒二次发酵需几天

1.将原料糯米洗净.蒸煮成熟米:冷却.将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米,发酵成酒醪. 2.原料大麦为糯米量的60-100%:用30-40℃热水浸泡大麦约4小时,使麦粒充分吸水膨胀. 3.蒸煮,冷却,加入糖化剂:压榨取得糖化液:将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸,加水使糖度稀释到7-10°,接入酒曲或耐酒精酵母菌. 4.在20-25℃发酵13-17天,使糖分充分转化成酒精:出酒.

米酒不甜可以二次发酵.发酵后的米酒原汁加水.酒曲和白砂糖进行第二次发酵24-48小时即可.在米酒做好前,尽量不要搬动.发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热,发酵过程中温度保持在30℃-32℃之间,可以把它放在暖气边上,或在容器边上放个热水袋,中途可以换热水.

1.二次发酵具体包括如下步骤:将原料糯米洗净.蒸煮成熟米:冷却.将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米,发酵成酒醪:原料大麦为糯米量的60-100%:用30-40℃热水浸泡大麦约4小时,使麦粒充分吸水膨胀. 2.蒸煮,冷却,加入糖化剂:压榨取得糖化液:将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸,加水使糖度稀释到7-10°,接入酒曲或耐酒精酵母菌:在20-25℃发酵13-17天,使糖分充分转化成酒精:出酒.

葡萄酒二次发酵时应该密封. 葡萄酒初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥.再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵. 葡萄酒二次发酵过程中无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封. 一般密封两个月,酒体即可完全澄清,用吸水管通过虹吸原理抽出上清液,便可饮用了

葡萄酒二次发酵时需要密封.葡萄酒初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥,再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵.葡萄酒二次发酵过程中无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封.

根据情况决定.如果用酵母粉进行发酵,在第一次发酵比较成功的情况下,发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时,可无需进行二次发酵,若第一次发酵并不大好,可通过二次发酵进行补救,有利于发糕成品的蓬松.如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料,便无需进行发酵这个程序,只需调拌好面糊以后,就能直接上锅蒸.

自发粉需要二次发酵,一般常温下20-30分钟就可以.自发粉是在面粉中添加一定量的.能够产生气体的食品添加剂而成,人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,如馒头.蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量.配料.混合.发酵.脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时.简单和方便.是一种家庭.食堂.部队和野外作业理想的方便食料.自发粉在经济发达国家如美国.英国.日本和澳大利亚等国使用得较普遍.

面包要进行二次发酵是为了让面团变大,二次发酵又称最后发酵,一般要求在38度左右进行.为了保持面团表面不失水,含水量应在85%以上.在家庭烘焙中,如果没有家用发酵机,可以利用烤箱来制造发酵的环境温度和湿度. 将面团放入烤箱中,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门.蒸汽会在烤箱的封闭空间内制造出所需的温度和湿度.使用这种方法时,需要注意的是,当开水逐渐冷却后,如果发酵不彻底,需要及时更换开水.面团发酵的最适温度为25-28℃,这是酵母菌繁殖的最适温度.

糯米酒二次发酵要加酒曲,糯米洗净蒸熟冷却,加含根霉菌的小曲和水,发酵成酒醪.大麦用30-40℃热水浸泡大麦4小时.蒸煮冷却,加糖化剂压榨取得糖化液,将糖化液与糯米酒醪合缸,加水稀释到7-10°,加入酒曲或耐酒精酵母菌.在20-25℃发酵13-17天出酒即可. 糯米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒".用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的