为什么不用鸡蛋腌咸蛋

鹌鹑蛋也可以腌咸蛋,锅里加凉水,放鹌鹑蛋,花椒,小茴香,适量,八角少许,盐多放,味精适量,一起煮,熟后,破皮,凉透,放入可封闭的容器里,阴凉处置放,封口时加少许白酒,可放半月以上,其味鲜香可口. 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋.鹌鹑卵.鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参".宜常食为滋补食疗品.鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称.近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点.

腌咸蛋必须要密封. 白酒腌制法:首先将鸭蛋洗净晾干,然后沾上白酒,在食盐中滚一下,放入保鲜膜扎紧密封.并将鸭蛋放置在干燥.阴凉.通风处.二十五天后即可食用. 米醋腌制法:首先将鸭蛋洗净晾干,然后用米醋浸泡,时间是浸泡20到30分钟,达到充分消灭细菌的目的. 侵泡完后,需要在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐,并放入塑料袋扎紧密封.并将包装好的塑料袋放置在干燥.阴凉.通风处.二十五天后即可食用. 米汤腌制法:把鸭蛋洗干净晾干,用蒸饭剩下的米汤将鸭蛋涂湿,然后将鸭蛋表面蘸盐,放一夜待米汤干后,再准备新鲜的米

鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋,只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合.与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增.生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志.此外,咸鸭蛋中钙质.铁质等无机盐含量丰富,含钙量.含铁量比鸡蛋.鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙.铁的好食物.但平时做汤,做菜,常用

可以,但不建议.鸭蛋中含有大量的脂肪,将鸭蛋做成咸鸭蛋,蛋黄更容易出油,若将鸡蛋腌制成咸蛋,不仅腌制的过程比较麻烦,而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高,除了不容易出油外,还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况.

1.如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃.一般放在冰箱上层冷藏室就行了. 2.如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可.注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好.比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等. 3.对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸. 4.如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置

材料:新鲜鸡蛋,保鲜膜,精盐,高度白酒 腌制步骤: 1.将鸡蛋表面清洗干净,并将鸡蛋表面的水渍擦干: 2.将鸡蛋在阳光下暴晒两个小时: 3.将高度白酒倒入容器里,放入鸡蛋,浸泡两三分钟: 4.将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐: 5.将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好: 6.将包好的鸡蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可.

1.将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份: 2.将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角.一小把花椒.一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒. 3.将晾干的鸭蛋摆放入坛子中. 4.倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油. 5.腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了.

1.准备食材:鹅蛋20个.食用醋2袋.白酒半碗.盐250克. 2.将鹅蛋清洗干净,放入盆中,加醋再加满水,使蛋浸泡在醋水中. 3.第二天,蛋皮会出现泡泡,是被醋腐蚀的结果,在盆中逐个洗净,捞出.此时蛋皮十分光滑,特别干净. 4.无碘盐倒入碗中,白酒放另一个小碗. 5.将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下,使其表皮湿润,再放到盐中上一层盐,盐一定要裹均匀.用保鲜袋包好. 6.逐个放入有盖的盆中,约30~40天就淹好了.

十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐.腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10.首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒.黄酒.等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了.腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的,因为食盐如果放置过多的话,会产生亚硝酸盐,其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒.醋是可以进行杀菌作用的,而黄酒可以去除鸡蛋的腥味.