为什么煮粥不宜放碱

煮粥先放碱.先放碱可以让煮粥的水变得顺滑,倒米下去的时候不会粘锅,还能加快粥的熟烂度并且增加粘稠性,改善粥的风味.在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性,提高烟酸的利用率,适当调节酸碱平衡.

煮薏米粥不能放碱.粥里面放碱可以分解淀粉中的合成蛋白,促使淀粉快速吸水膨胀.糊化,使粥可以快速熟烂,而且黏稠度会增高.但碱会破坏薏米中的营养成分,影响薏米粥的食用价值,所以煮薏米粥不能放碱.

粥里放碱不会对身体有害,可以放些食用碱,合适的剂量对身体无害,反而有利于身体健康.食用碱是一种食品添加剂,放在面粉里面可以增加面食的蓬松度.放在肉类食物中可以软化纤维,使口感变得鲜嫩,但是大量摄取食用碱会打破胃部的酸碱平衡,造成肠胃不适.

腊八节煮粥该放:红豆20g.绿豆20g.白芸豆20g.糯米20g.薏米20g.黑米20g.大麦20g.花生20g .桂圆20g.红枣20g.冰糖20g.枸杞10g. 腊八粥的做法: 将红豆20g.绿豆20g.白芸豆20g.薏仁20g.大麦米20g.糯米20g.黑米20g.花生20g放入水中洗净:将洗净的豆子装袋并加水,放冰箱冷冻一夜:将冻好的豆子放入锅中,加入适量水,煮沸后中火转小火,熬煮约十分钟:加入红枣20g.桂圆20g.冰糖20g.枸杞10g,继续熬煮五分钟:盛出装碗,即可享用.

煮红豆粥放碱,会破坏其营养成分. 红豆粥的做法 材料:赤小豆20克,稻米100克,年糕50克,盐3克 1.红豆洗净,放入锅中,倒入适量的水煮开,开锅后倒出汤汁,再倒入适3倍的水,开锅后改用小火慢熬20分钟,捞出备用. 2.米淘洗干净,放入锅中,倒入适量的水煮开. 3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁,用小火煮1个小时左右. 4.最后,放入盐调味,再放入年糕即可.

煮粥时放入红枣可以增加粥的独特味道,还可以让粥的色彩搭配更漂亮,除此以外对人体有一定的保健功效. 煮粥时放入红枣可具有补血和胃.补中益气.健脾养胃.益精强志.和五脏.通血脉.聪耳明目.止烦.止渴.止泻的作用. 大米中含有蛋白质.脂肪.有机酸.单糖,维生素B.钙.磷和铁等元素.红枣含有维生素A,维生素C,维生素E,胡萝卜素以及磷.钾.镁等矿物质,具有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用.

苞米碴子粥做法步骤: 1.把苞米茬子用水洗干净,保证没有杂质,大豆也要用水洗干净. 2.把洗干净的苞米茬子放到锅子里面,然后加入大豆,把火候调到最大,直到煮沸为止,关掉火焖一个小时,加入适量的小苏打. 3.一个小时过去了再打开火来煮,大概20分钟就好了,然后再焖一个小时. 4.焖完了就再煮10到20分钟就可以食用了. 放碱会使粥更粘稠,更滑腻.更好吃.

如果喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1.用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了.居家做粥一般水和大米的比例是4:1.如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少.粥的通俗称谓也就是稀饭,就是用米熬成的粘稠状食物.煮粥中可以加入很多其他的食材,如各种豆类.米类.药材等,所以相对于来说煮粥花的时间也多点.比较常见的粥有:白粥.八宝粥.皮蛋瘦肉粥.莲子粥.绿豆粥.红豆粥等

煮粥加碱,能加快蒸煮的时间,但是,会使粥中的部分营养成分流失.因为持续加热的状态下,碱性环境会破坏米中的维生素,比如维生素B和维生素C,而这些维生素是人体维生素的主要来源之一,所以,煮粥加碱是不科学的烹调方法.为避免煮出来的粥影响人的身体健康.在煮粥时,还有一些事项需要注意,比如严格掌握火候,建议采用文火,不宜久煮,以免粥过烂,不好吃.还要控制粥的厚薄,因为太厚不便于食用,太薄又影响效果.等煮好粥后,不要立即食用,因为可能会烫到人的舌头.