做蛋糕老是糊底是怎么回事

1.蛋清没有打发好.一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止,如果蛋清打发时间不够的话,那么蛋糕是很难发起来的. 2.材料问题.做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉,如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的. 3.面糊太稀.如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多,导致面糊过稀的话,那么蛋糕也是很难发起来的. 4.混合方式不对.在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀,不能打圈拌匀,这样会使蛋白消泡,做出来的蛋糕自然也就发不起来.

1.首先,它没有立即出锅倒扣.将烤好的蛋糕从烤箱中取出后,震动几次以消散蛋糕中的热量,然后必须倒扣.蛋糕熟后,尽管内部已经熟过,但仍然比较湿润的,所以有一定的重量.底切可以防止蛋糕因其自身重量和蓬松的毛孔而致密,导致收缩. 2.其次,模具内部有油渍,内壁光滑,面糊挂不住,在膨胀过程中会因自身重量而被压塌. 3.蛋黄,植物油和面粉未完全乳化.水分太高,面粉太少,鸡蛋,水和面粉的比例不合适. 4.将面糊搅拌太长时间,出现筋度.更生动地说,就像有橡皮筋一样拉车蛋糕.切勿在一个方向上画圆或剧烈搅拌,您需

做蛋糕发不起来是因为蛋清没有被充分打发.首先要把鸡蛋打发起来,往里面放面粉时应该从下往上搅拌,不能左右搅拌,导致消泡,所以发不起来,开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉,这样就会比较容易打发了,有利于蛋白保持发泡状态. 蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者

1.烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好.打发蛋清的时候可以加几滴醋,或者糖将有助于打发并保持更长的时间,加糖要慢慢加分3次加完. 2.打发蛋清的盆应无水无油,打发好的蛋白要呈奶油状的固体,倒扣不会流出来.如果是打全蛋的话要画"8"不消失:打发黄油则要呈羽毛状即可. 3.如果您打发了蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了.另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此蛋糕发不起来.或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋

1.烤箱有质量问题. 2.打蛋糕的时候没打均匀. 3.烤的时间不到位. 下面有做蛋糕的方法可以参考: 材料: 低筋面粉80克.泡打粉5克.鸡蛋4个.牛奶60毫升.白糖80克.油少许. 步骤: 1.蛋黄和蛋白分开.面粉和泡打粉混合好. 2.将蛋黄.牛奶.40克白糖,少许油混合,搅拌均匀.将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,可以消除面粉的颗粒. 3.倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀.接着开始打蛋白.先打一会,看到有泡,加入40克白糖,蛋白要打到半胶质的样子. 4.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合

电饭煲的做出的蛋糕很难像烤箱烤出的那么蓬松. 电饭煲有个出气孔,在做蛋糕过程时,煮饭键跳到保温键后要用一个毛巾堵住出气孔. 配方里的油水比例.蛋白的打发成度也有影响. 方法: 用料:低粉50克,牛奶30克,植物油22克,白砂糖40克,鸡蛋4个,白醋3滴. 北海道蛋糕的做法: 1.先把蛋黄和蛋白分开放在两个无油无水的盆中: 2.蛋黄加入过筛的淀粉和低粉: 3.加入牛奶,植物油搅匀: 4.烤箱150度预热,蛋清加入白醋打

电饭煲做蛋糕1分钟就跳了这个是正常的现象,如果电饭煲做蛋糕是老是跳到保温可以等2分钟左右,等电饭煲温度内部温度降低,即可再次调整到煮饭按键档位.如果按不下去可以用毛巾捂住排气孔,焖20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就好了.电饭煲要预热.放好蛋糕糊后摁下.跳了,不管它,让它焖一会儿后再按煮饭键,再焖一会电饭煲一直保温是怎么回事儿再按煮饭键,一共按3次煮饭键.出锅前先用牙签戳一下,不沾就表示熟了.粘的话啊,再来一次.

电饭锅做蛋糕一会就跳保温是正常的现象.如果电饭锅做蛋糕是老是跳到保温可以等2分钟左右,等电饭锅温度内部温度降低,即可再次调整到煮饭按键档位.如果按不下去可以用毛巾捂住排气孔,焖20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就好了. 制作电饭锅蛋糕时候的注意在电饭锅的内胆底层可以刷一层油,底油不要太多,因为蛋液中含有油分,然后轻轻得倒进内胆里面,稍微震动几下,去除气泡:在打发和翻拌的时候,手法一定做得对,否则后期出锅不蓬松,那就十分影响口感了.特别是翻拌的时候,不要去顺时针搅拌,那样会非常容易消泡,出锅也就

蛋糕老是水水的是蛋白没有打发到位的表现,多数的问题都出在蛋白上.蛋白打发不到位.蛋白消泡等等,所以打发好蛋白是做好戚风蛋糕的先决条件.蛋白的打发一定要注意以下几个方面的细节: 1.检查打蛋盆和打蛋器是否干净,无水无油,检查鸡蛋是否新鲜打发蛋白的要求比较严格.一定要保证鸡蛋新鲜,以及打蛋头.打蛋盆都是无水无油的状态,否则打发会受影响. 2.细砂糖分三次加入蛋白,不能一次加入一般分三次来加入.第一次是在鱼眼大泡的时候,第二次在有细腻泡沫的时候,第三次是在有一些纹路的时候. 3.为了打发的蛋白更稳定,