乡巴佬熟食的做法

1.炸:很多人卖炸鸡.炸鱼.炸肉等: 2.酱:例如酱牛肉.酱猪耳.猪蹄如济南的孟家扒蹄: 3.卤:一般南方叫卤.卤鸡爪.卤鸭脖.卤鸭头.卤牛肉等.卤简单的分为水卤和油卤,水卤就是简单的把大料放水里勾兑好味道,把原料放进去卤.街面上大部分的卖鸭脖鸭头的就是水卤的.例如爵位.黑黑鸭.油卤是把香辛料先放到食物油里,用油把香味溶出来,然后再把原料放入油卤卤熟,辣妹脖客就是正宗的四川油卤: 4.另外像济南的把子肉.济宁的甏肉干饭也都是很有特色的熟食加工方法.

步骤1 准备食材:鸡蛋250克.老抽1勺.八角2个.桂皮1块.干辣椒2个.冰糖3颗.盐1勺.生抽1勺. 步骤2 鸡蛋冷水下锅. 步骤3 锅里放入盐. 步骤4 鸡蛋煮熟捞出. 步骤5 煮好的鸡蛋在冷水中浸泡5分钟. 步骤6 鸡蛋剥壳. 步骤7 锅中放入鸡蛋,加入适量水没过蛋,倒入老抽.生抽.八角.桂皮.干辣椒.冰糖. 步骤8 大火煮开,水开过后再煮15分钟,关火放凉. 步骤9 再开火,水开后再煮15分钟,反复煮三次. 步骤10 煮好的蛋,连汁一起放入容器中,盖上保鲜膜(放入冰箱冷藏12个小时更佳)

配料标准:新鲜鸡肉,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100克,酱油1000克,精盐1200克 . 2)以100只鸡计,食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1千克,黄酒1.5千克,香油1千克,花椒.肉桂.大料各150克,香仁.丁香.肉蔻各50克,葱.姜各250克.操作要点:选择健康,体重在1.0到1.5千克的新鸡为原料.需要宰杀,造型,上色,油炸,

娄国民熟食酱肉做法如下: 一.材料:酱肉,五花肉2000克,调料食盐10克,八角适量,老抽350克,白酒500克,白糖100克,陈皮适量. 二.具体做法: 1.将酱肉,五花肉,调料食盐,八角,老抽,白糖,陈皮入锅煮开后放凉: 2.倒入白酒拌匀后,直接浸入五花肉腌制: 3.腌制2至3天后,放通风处悬挂10至15天即可食用,腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀.

熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁.红油凉拌.熏烤.油炸等制作而成的菜肴.一般可分为卤菜.凉拌菜.香辣油炸三大类. 熟食有各种各样,种类繁多,但是一般卤制熟食的做法大同小异. 下面举例"卤仔鸡"的制作方法: 主料:仔鸡1只: 配料:色拉油750克,麻油25克,红卤水3000克,酱油15克. 步骤: 将仔鸡宰杀后,放入八成熟的水中浸烫,煺去毛.从腋下开一小口,去内脏洗净,用洁布擦干水分,用酱油抹匀鸡身:炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成熟,下入仔鸡炸至呈金黄色时,捞出沥油:将

凉拌熟食的做法如下: 1.准备食材香油.鸡精.盐.蒜蓉.葱花.辣椒.香菜.醋.酱油和花生: 2.把油烧热淋到切碎的干辣椒上,要分三次淋上去,也可以浇油,油一定要多: 3.把油烧热,把花椒籽倒进去,改小火,慢慢炸,再把花椒过滤掉: 4.用个盆子装挑选好的菜,然后把调味料每样下点下去,拌匀即可.

猪腰,即猪肾,含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.钙.磷.铁和维生素等,有健肾补腰.和肾理气之功效. 猪腰子,味甘.咸,性平.略能补肾气,利水,作用缓和.李时珍说:"方药所用,借其引导而已."可作为食疗辅助之品. 如治肾虚腰痛,在<本草权度>有记载,将本品以椒.盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之:治肾虚久泻.看<濒湖集简方>可知,掺入骨碎补末,煨熟食. 做法指导: 1. 猪腰子用于炒.爆.炸.炝.拌,如"炒腰花"."宫保腰块&qu

1.白斩鸡 材料:土鸡.葱.沙姜.生抽. 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火:盖好盖,焖十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,配调料食用. 2.干炸鸡 材料:鸡.盐.料酒.味精.葱姜丝.蛋.团粉.水.油.花椒盐. 做法:将鸡摘洗干净,切小方块,加盐.料酒.味精.葱姜丝稍腌,再挂鸡蛋.团粉和水合成糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐. 3.沸油鸡 材料:鸡.盐.料酒.酱油.水.油.花椒盐. 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹盐.料酒.酱油,过油炸熟后挑起离油,用勺子舀起热油反复浇在鸡身上

1.原料:鸡翅根300克.玫瑰露400ml.盐5克.白糖50克.玫瑰花茶15克.香米20克 2.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐.玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好. 3.取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用. 4.炒锅中铺上一层锡纸,在砂锅底部放入白糖.茶叶.香米,混合均匀. 5.垫上铁架子,放入鸡翅根,然后盖上锅盖. 6.小火慢慢加热炒锅薰制10分钟,看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.