我有大批腊肉怎样保管腊肉不变质

1.腊肉焖饭做法: 2.大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃. 3.腊肉洗净切成小粒备用. 4.土豆.胡萝卜洗净去皮切成小粒备用. 5.锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜.土豆丁翻炒一下,关火. 6.泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉.胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用.

1.主料:腊肉(烟肉)100克,豌豆300克. 2.调料:植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克. 3.将熟腊肉去皮,切成小长方片: 4.鲜豌豆洗净: 5.将炒锅置火上,放油烧热: 6.先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开:5.再烹入料酒,放入豌豆.白糖.精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘.

不放.蒸腊肠时,锅里的蒸汽自然会浸润腊肉,蒸的时间最好长一点点,半个小时左右,因为腊肉在制作时,有些要用生肉或者是半生肉来做,蒸的时间长些,以防万一.

一斤鲜猪肉,能出七两左右的腊肉.腊肉的熏制过程,猪油的流失不是很大,还要用大量的食盐腌制,锁住了部分水分.这样一来,它的掉秤比例要低很多. 腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字.所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读

重新烧开水,水开后关火放上一点醋把腊肉.腊鱼放入开水里氽一下挂起.腊鱼的话挂至七成干用纸包好,放入冰箱随时可以食用,太干了反而不好吃. 腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字.所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī

一般腌制腊肉选肉非常关键,一定要用坐墩肉.五花肉.二刀肉(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,被称为二刀肉,是制作腊肉和回锅肉的首选用肉). 腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字.所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都

腊肉里长蛆虫了是不可以吃的,说明腊肉没有处理好,造成有虫卵遗留在腊肉中.腊肉里面长蛆虫说明里面已经可以适应寄生虫的生长环境,若吃了自然也会把寄生虫吃到肚子内造成寄生虫类疾病.

将腊肉放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟,浸泡结束后用刀子刮净肉皮上残余的脏东西.食用腊肉时把腊肉用清水冲洗干净,反复清洗几次,腊肉切成大块,放入开水中煮20-30分钟即可.

因为腊肉炕久了皮会变硬,用火烧腊肉外面的皮,是腊肉做法的第一步,烧了之后,外面一层表皮就烧黑,刮掉之后洗干净,这样的腊肉皮不会硬,而且也会很漂亮. 腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主.腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色. 以原料分,有猪肉.羊肉及其脏器和鸡.鸭.鱼等之分:以产地而论,有广东.湖南.云南.四川等之别:因所选原料部位等的不同,又有许多品种.著名的品种有广式腊肉.湖南腊肉和四川腊肉.