五香面是什么

五香面是一道美食.是张氏于1982年在江南流行并且迅速成为当地的名吃,成为游客的喜爱. 清<闲情偶寄>记载:五香何也?酱也,醋也,椒末也,芝麻屑也,焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也.先以椒末.芝麻屑二物拌入面中,后以酱.醋.及鲜汁三物和为一处,即充拌面之水,勿再加水.擀面宜薄,切面宜细,拌面宜均,然后将汁水烧开再下面,则精粹之物尽在面中. 五香辣椒面的配方原料包括辣椒.花椒.肉桂.八角.丁香.小茴香籽.食盐.花生.干姜.豆蔻.甘草.胡椒.陈皮.大蒜粉.五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后经调配,搅拌均匀,杀

没有区别,五香粉就是五香面. 五香粉即五香面是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎.炸前涂抹在鸡.鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用.广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类.炖.焖.煨.蒸.煮菜肴作调味.其名称来自于中国文化对酸.甜.苦.辣.咸五味要求的平衡.五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉.鲜辣粉等,是家庭烹饪.佐餐不可缺少的调味料.

五香面的配置方法: 配方一: 砂仁 .丁香 .豆蔻. 肉桂.三柰. 配方二: 大料 .干姜 .小茴香.花椒 .陈皮.花椒 . 配方三: 大料.桂皮.三柰 .白胡椒.砂仁 . 干姜 . 甘草. 用途: 1.炖制肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅. 2.麻辣粉.鲜辣粉等,是家庭烹饪.佐餐不可缺少的调味料.

1.主要原料:腱子牛肉500克,白糖15克 2.材料:腱子牛肉500克,白糖15克,盐10克,五香面1克,酱油15克,花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),葱段10克,料酒10克,高级汤150克. 3.选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净,横着肉纹切成长3.3厘米.宽1.7厘米.厚0.16厘米的薄片,加盐.料酒.葱.姜和牛肉拌匀,浸5分钟入味. 4.将菜油置旺火上烧沸,将牛肉倒入锅内炸干水分,油锅内的水泡散尽,立即把牛肉捞起来,如火大就把锅提起来. 5.用干净锅放油50克,在小武

一.泉城大包,选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多. 二.黄家烤肉,起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配料,用水果树枝熏烤制成,口味略咸.黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮),五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口. 三.甜沫也叫五香甜沫,其实是咸的,是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊,熬煮时加入花生米.豇豆.红小豆.粉条.豆腐皮和菠菜等辅料,以姜葱末"倒炝锅",加胡椒粉或"五香面"提味儿,并点入少许香油溢其香气. 四.油旋,济南传统精细风味小吃.清道光

五香粉不是十三香,因为五香粉和十三香的配料不一样味道也不一样. 五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料.五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来.五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性,不过后者的风味比前者还要浓郁. 五香粉和十三香,各自的配方和口味都有一些差异,两者最大的区别就是香料,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料.配制五香粉的五种基本香料是桂皮.陈皮.干姜.花椒.大料,除此之外再添加一些辅助香料.而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许

1.准备食材: 包子皮100克.白菜100克.肉馅200克.粉丝100克.鸡精10克.五香面20克.香油10克.盐10克. 2.白菜切末盛入碗中. 3.加入粉丝,肉馅,盐,香油,鸡精,五香面,搅拌均匀. 4.放入包子皮中包成包子. 5.包子放入蒸锅中蒸熟即可.好吃的粉丝包子就做好了.

1.原料:花生米450克,五香面.茶叶.盐.味精.姜汁.大料.水适量. 2.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐.50克蒜.5克花椒的比例备料.将花椒.大料.盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合.再倒入开水至全部浸泡花生米为止.加上盖浸泡2-3小时,捞出摊开晾干: 3.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米.炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅.筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米.在

1.羊肉大葱饺子馅的做法:首先把鲜肉剁成肉馅,把葱姜蒜切成碎末备用.然后将葱姜蒜磨与羊肉馅混合并搅拌均匀.然后把盐,料酒,适量的甘草粉墨放入羊肉馅中继续搅拌.最后把五香面鸡精放入羊肉馅中充分搅拌. 2.羊肉西葫芦饺子馅的做法:先备料,西葫芦擦成丝,把多余水分挤出来.羊肉加花椒水顺时针搅上劲.在馅里加入葱姜末,味精,盐,少许油,生抽,老抽,顺时针搅匀.加入西葫芦,盐,芝麻油搅匀.煮饺子的时候,开三次锅,加三次凉水,再开就好了. 3.羊肉芹菜饺子馅的做法"羊肉剁成肉末状.加入盐.料酒.生抽搅拌均匀.