油条炸不黄为什么

油条炸出来是实心的是因为面粉筋度大,膨松剂配方不合理,制作工艺不合理或有缺陷.采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬.膨松粗大.内部气孔大.形态完美.色泽红润,凉了不发硬.不发绵. 油条吃起来又脆又嫩,是因为油条中添加了明矾和碱,明矾的其中一个主要成分是铝,这就是油条"铝超标"的直接原因.铝过量摄入会对人体造成一定的危害,可使骨组织密度增加,骨质变得疏松:如沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性改变,出现记忆力衰退,甚至痴呆:如沉积于皮肤,可使皮肤弹性降低,皮肤皱纹增多:影响儿童骨骼的生长

油条炸出来不软是因为:很多人没有将油温控制好,炸的时候油温太高了,油条会炸糊,油温太低了.油条不会膨胀不会空心,所以油温是很关键的一点.还有一点,做油条胚的时候,一定要两条叠加在一起,这样才会蓬松,一条放锅里炸没有两条叠加的蓬松. 外面脆软是因为水和面粉的比例不对.还有就是在加热时瞬间加大出气量,这样炸出不软的油条.

油条炸出来发硬的原因可能在配料.和面.揉面.发面.油温等方面. 1.配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉.鸡蛋.酵母.食用碱.小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵母.食用碱.小苏打虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好的,比如泡多源,是制作品质油条的最新无铝油条专用膨松剂,也是高档饭店早餐油条用的,能够制作出口感酥脆好咬.膨松个头粗大.内部气孔大.形态完美.醒发

炸的油条不黄是因为配料结构不合理.膨松剂配方有缺陷.一般采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬.膨松个头粗大.内部气孔大.形态完美.色泽红润.凉了不发硬.不发绵.油条是否能炸得又松.又脆.又黄.又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下:不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连.

油条粉只是一种适合炸油条的面粉,需要加膨松剂才能炸起来. 油条的做法: 1.将酵母.盐.小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟: 2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态: 3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大: 4.将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟, 5.切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长: 6.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.

1.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃: 2.面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度: 3.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃: 4.油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来,达到150度,下油条时起小泡即可.

用料:猪肉馅200克,新鲜黄豆芽250克 鲜鸡蛋1个,普通面粉150克. 黄豆芽丸子的做法: 1.黄豆芽切碎,不需要切成末状. 2.切碎的黄豆芽里加上猪肉馅,面粉,鲜鸡蛋. 3.加入料酒,生抽,少许盐,把馅拌匀. 4.加水,再次搅拌至黄豆芽能被面粉包住. 5.等锅里的油加热至6分热时,用手把丸子挤入油锅中. 6.翻动炸至金黄,即可出锅.

1.和面时需加入一些酵母和白糖,做出来的油条吃起有一些较香甜的感觉,且白糖和酵母加在一起能够让面团更快发酵,做出来的油条较蓬松. 2.把面活成面团之后,放在盘子里边,用保鲜膜直接包裹起来,能够让面团发酵得更快更好,也能够保证外边的一层面不会发硬,且能够阻挡灰尘进入,在发酵时,等到我们发现里边的面团比之前大了一倍,面团就发酵好了,发酵好之后,再炸油条即会又松又软.

做油条的材料:普通面粉五百克,清水二百克,盐两克,速溶干酵母粉三克,小苏打一克,食用油十克,炸制食用油若干.将面粉和酵母放在一起,置于案板上逐量加入清水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆等容器进行发酵.发酵到两倍大之后,将面团里的空气按压出来.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,揣均匀再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团即好,用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长的长方形.平底锅里倒入半锅油,中火加