为什么紫薯馒头做起来口感有点硬

用紫薯粉做的美食有:面条.馒头.米糕.面包.蛋糕.冰皮月饼等食物.紫薯因其色泽漂亮,硒.铁.青花素.纤维等矿物质维生素含量丰富,而成为大众喜欢食的粗食. 紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam),属旋花科番薯属草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,故又称黑薯.紫心甘薯或紫肉甘薯.紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物.经济作物和药用作物的特点,除了具有普通甘薯的成分和功能外,还具有多种生理作用,是食品.医药.化工.轻工.纺织等工业的重要原料.

紫薯里边含有硒元素和花青素,花青素是一种天然的色素,做馒头时会用到小苏打,小苏打的化学名称是碳酸氢钠.碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应,馒头会变成绿色,或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质,紫薯馒头也会变绿,要解决只需不往里放小苏打或者是碱性物质.对身体无害,可以食用.

让紫薯馒头不变色是只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂,经常吃紫薯可以起到减缓衰老.改善皮肤肤质.调理内分泌的作用.

1.紫薯可以用来做酸奶紫薯泥.牛奶紫薯泥.香蕉紫薯卷等等,下面教大家做紫薯饼. 2.制作方法:(1)首先我们先把紫薯给洗干净,然后去皮之后可以把紫薯切成片,然后放在蒸锅上蒸熟,等紫薯蒸熟之后,把紫薯取出放在碗内,然后用勺子把紫薯压成紫薯泥.把紫薯压成紫薯泥之后,我们取适量的纯牛奶加入到紫薯中,然后充分的搅拌均匀之后备用. (2)然后再准备一些面粉,把面粉先用筛子过筛,这样可以使面粉更加的细腻,然后在面粉中打入两个鸡蛋之后再加入适量的食用盐和白糖,然后搅拌均匀之后,再加入适量的牛奶,搅拌均匀,做成

紫薯去皮后洗净:切成小块,这样容易蒸熟: 上蒸锅水开蒸15分钟左右,拿筷子一戳就透说明熟了: 将紫薯打成汁,不要太稀也不要太稠,我们要用这个和面的,可能打一杯不够用,我们可以多打两杯: 面粉里加入酵母粉,倒入紫薯汁用筷子搅成面絮: 揉成光滑的面团盖上东西醒发: 醒发之两倍大,或者用手掰开面团都是蜂窝状: 揉面排气做成自己想要的馒头形状,可以是圆形可以是方形: 再次醒发之两倍大后上蒸锅蒸30分钟,紫薯馒头就做好了.

紫薯的颜色是由于里面存在花青素,这种天然色素在中性环境是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色.一般蒸出的紫薯馒头由于水份或者其他的原因很容易成蓝色,这时只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色. 花青素是一种天然紫色素添加剂,它安全无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然畅销于国际市场.

食之契约芝士紫薯怎么做?食之契约芝士紫薯配方. 食之契约芝士紫薯配方 食之契约芝士紫薯可以通过料理开发,食材奶酪.紫薯,即可完成,奶酪可以在关卡6-2大量刷出,紫薯可以在关卡21-3大量刷出.

紫薯变绿是正常的,因为在做馒头时加了碱在里面,紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色. 做法: 主料:紫薯130克. 辅料:高筋面粉200克.辅料酵母2克.水75克. 1.将紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥: 2.把过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀: 3.酵母溶于水,逐步加入步骤2的面粉中,揉成均匀光滑的面团: 4.蒙上布,放30分钟: 5.将放置30分钟后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个的,整成圆形:

1.材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,温水250ML,白糖10克,豆沙300克. 2.先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用,紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用. 3.紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水,搅拌一下,然后放入适量面粉搅拌均匀,面粉或者酵母水的量都自己控制,只要能揉成面团就行了. 4.大部分酵母水跟面粉搅拌均匀,揉成白面团.两块面团都盖上盖子发酵2个小时,发了一倍大就可以用了. 5.两块面团都按扁,白面团比紫色略多,两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片,越薄那么成品出来纹理