怎样揉出光滑的面团

1.把面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋. 2.用刮刀拌均匀,倒入牛奶和水. 3.翻拌至无干粉.呈块状.盖上保鲜膜,静止20分钟左右. 4.二十分钟后,把面倒在操作台上. 5.借助刮板,聚拢面絮,揉成团. 6.开始揉面:主要的动作就是,搓,从里向外搓.重复进行搓和收拢的动作. 7.搓的过程中,面筋逐渐形成,也很容易流失水份,取一碗水,把手沾湿,轻轻拍在面团上. 8.将揉十五分钟的,使表面变得光滑. 9.加入软化的黄油,揉两分钟,使黄油充分被揉入面团里,变光滑.

主要原因: 1.力度不够,半个多小时的时间还是够了. 2.主要还是水和面没有完全均匀.要一边和面一边加水.水加的多少也是个经验. 和面时怎样才能揉成光滑面团: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水别太多. 3.和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏 4.如果揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,要用力揉面.

1.水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象. 2.干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面.有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑. 3.面团没有发酵到位:发面的过程中面团没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面是揉不光滑的.

发面揉不光滑说明面还没有出筋,解决方法是:若是面团不大的话,等面发至2~3倍大后还要再揉揉,做好馒头或包子的生坯后,还应再醒发半小时再蒸,效果才能好.最好是凉水上锅蒸,蒸好关火后不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟再揭锅.

面粉要使用高筋粉,或面包专用粉,其次要有足够的水,作为溶粘剂,再适量的加盐,有助于面筋的更早形成. 具体内容 面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐,混合均匀.(现在天气热盐也可以一起加入,盐对酵母的生长有抑制作用,在夏天能防止面团过早发酵.冬天的晚加为宜,而且冬天酵母要用温水化开后加入.) 若是机器揉面,那么现在开始慢速,揉至干粉颗粒都已经收起.再可以换成快速,打到面团表面看起来比较光滑.用手扯面团,不能一下子扯断,加入黄油.如果,手揉,那就不停的揉到没有干粉,然后,用手用力摔打面团,

面团在揉制过程中,黄油是最后加入的,起到润滑和帮助面筋扩展的作用,使面团更柔软光滑,当面筋扩展到合适的程度后,面团就可以拉出很薄很有韧性的膜,此时面团揉制就完成了. 方法: 1.用手揉面,要保证面的湿度,检验的方法是可以粘在手心不会掉下来: 2.揉面直到揉出粗膜即可: 3.加入室温软化的黄油,并把黄油揉进面里,直到面团光滑: 4.黄油跟面充分混合后,重复揉面动作,直至揉出薄膜即可.

以下是面包和面揉出薄膜的条件和方法: 一.条件 1.面粉要使用高筋粉,或面包专用粉: 2.要有足够的水,作为溶粘剂: 3.适量的加盐,有助于面筋的更早形成: 4.温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25到26度左右. 二.方法: 1.面粉.水.糖.酵母.盐.鸡蛋.奶粉.黄油混合均匀: 2.不停的揉到没有干粉: 3.然后用手用力摔打面团,直到表面有些光滑,面团不容易扯断: 4.面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次: 5.继续用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,

能. 原材料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克. 1.先将高粉.酸奶.白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶.打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟.注意酵母.盐和黄油现在不需要放入. 2.面包机工作10分钟后,揉成面团,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),可以多冷藏一会.如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以. 3.冷藏以后面团就起筋了,会更容易

没揉出膜也是可以做面包的,一般出膜是表示面筋形成的程度比较高,而且制作出来的面包质量也会比较好,但一般不出膜也没有问题,不过也要揉至接近出膜的状态. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.