海胆刺身怎么吃

日料海胆刺身生吃就好,据说很久以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,将各种不同种类的鱼不分鱼肉颜色红白被盛放在盘子里,由于去皮后的鱼片混杂在一起不易区分,故常取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目.在做刺身时,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味.

海胆最恰当的食用方法就是刺身,口重者可加海盐但不要用酱油,后者始终会盖住胆肉的原鲜.海胆可生食,将处理好的卵黄用清水漂洗干净,取半个柠檬,挤出汁浇于海胆黄之上,蘸以青芥和酱油食用. 要做好吃的海胆刺身料理,寿司和鱼子饭都是不错的配搭,而三文鱼子.带子或甜虾,只要是产自北海道就都同样可与海胆搭配,它们之间的关系就如兄弟一般默契.海胆可说是最具"内在美"的家伙,藏身海洋深处,外壳有层层棘刺,看上去简直就是最不像食物的食物.谁知道剖开那丑陋的棘壳之后,里面竟隐藏着无与伦比的美味,若不是亲口尝

刺身切片之后,直接用绿芥末.日本酱油蘸着吃.吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥,因日本人认为这是不礼貌的用餐举动,是不懂得正确品尝刺身的表现.吃刺身时蘸山葵泥是为更好地调动鱼生的原汁原味.按照日本人的习惯,刺身应从相对清淡的原料吃起,通常次序为北极贝.八爪鱼.象拔蚌.赤贝.带子.甜虾.海胆.鱿鱼.金枪鱼.三文鱼.剑鱼.

一.材料:北极贝.姜.蒜.白糖.生抽.醋.芝麻油. 二.制作: 1.北极贝自然解冻,凉开水洗净沥干. 2.把原只北极贝对半切开边. 3.用刀刮净黄黄的浆状的东西. 4.用凉开水稍洗一下,放在盘子上排好. 5.做酱:在姜末和蒜末中调入生抽.麻油.绵白糖.香醋和凉开水,调和均匀. 6.将北极贝沾酱吃即可.

1.火烤法:说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了.但这种方法其实是很难掌握的,烤的时间短了没有效果,烤的时间久了就把生蚝烤熟了. 2.盐水法:说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了,结果我泡了几十分钟也没有开口. 3.螺丝刀法:说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里,然后用小锤子把螺丝刀砸进去.这种方法非常复杂而且容易砸到手. 4.蒸法:说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下,蒸至生蚝张开口刚刚好.但这种方法很容易把生蚝蒸熟.

刺身,这一说法其实来源于日本,指的就是生吃新鲜的海鱼,后来成了日本的特色美食.至于为何把生海鲜叫做刺身,传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候,将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种,所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法,于是将其称为"刺身".后来刺身逐渐演变成生食的代名词. 其实,说到刺身,和我国早期叫做"脍"的烹饪手法极为相似,因此很多人都说日本的刺身就是效仿我国的这种手法而来.

生吃叫刺身的原因是传言说日本渔民在提供生鱼片的时候,将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种,所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法,于是将其称为"刺身". 所以,其实还有一种说法,日本为了区分开"鱼脍"这种方式,将本土的制作方法先定名为"切身",意思就是切开的鱼身.但后来人们觉得"切身"与"切腹"很是相近,不太吉利,所以就用意义相近的"刺"来代替.

是生吃的.刺身也称鱼生,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的料理,是一种常见的日本料理.它是日本料理中最为清淡的菜式,在餐中通常为最早的一道菜,很多时候刺身亦会与寿司共食,多以萝卜.青菜.海藻等作配菜.

第一次吃刺身需要注意生鱼片并不是所有的人都能接受,别一口吃进去觉得不好吃又吐出来.吃生鱼片的时候记得蘸酱料,这些酱料就是专门为生鱼片准备的. 刺身说法由来:日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.