牛脯是牛的什么部位

牛脯肉是指牛身上比较嫩的部位,脯是指肉干.果干,如肉脯.果脯: 牛脯肉做法: 原料:牛脯,干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油: 步骤:牛脯切成一寸见方的块,用铁板烤透: 锅内倒油,放入干辣椒.料酒.红糖.名笋块.盐.麻油.烤牛脯,炖透收干汁即可.

牛梅条肉指的是牛的上肩肉,也就是杀牛的时候,在牛颈部下第一刀的部位,也就是牛的上肩胛肉的一部分.由于牛经常运动到这个部位.因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称.

牛盘肠是牛的大肠,盘是指盘绕,盘肠即盘起来的大肠,有褶皱,富含脂肪. 以下为牛盘肠常用做法: 1.原料:牛盘肠头500克,精盐25克,葱段25克,酱油12克,姜片15克,香醋5克,拌牛盘肠原料八角2克,香菜段5克,小茴香2克,红辣椒丝5克,桂皮2克,白糖5克,丁香2克,明矾5克,豆蔻2克,香油5克. 2.做法:1.将牛盘肠头先用清水洗净,放盆中,加明矾.精盐反复搓洗.揉擦,除去粘液.黄水,洗净,放入沸水锅中烫透,捞起,再用清水洗净.2.铁锅上火,倒入足量清水,放入牛盘肠头,将八角.桂皮.小茴香.

牛花是牛的胃. 牛,属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜.体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产.

牛腰子也就是牛的肾.牛腰俗称牛腰子,这种一种街头常见的食物,还可以做成美味佳肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃. 关于牛腰子还有一个传说.据传,在明朝末年,大学士刘子政被罢官回乡.途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天,同僚筹备上等宴席款待,但是被刘阻止了,刘说自己已经吃遍了山珍海味,希望吃一些家常便饭. 老同僚按照刘的吩咐,让厨师备饭,厨师便用白面,掺以米栖.红糖,给他炸制一种面食.其形状如牛腰子,一端有个结,用麻油炸成了焦红色,入口酥软,味醇香绵,甜而不腻,富有弹性,之后刘吃完非常满意,于是就将这

不是牛利,而是牛脷. 牛脷是牛的舌头. 牛舌即牛的舌头,可供食用.粤澳地区多叫"牛脷".某些市场卖的舌头立即可食,但生的.烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食.加不加调味料都不错.盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌.牛舌和小牛舌最为常见. 每头牛仅有一牛舌,肉量可显珍贵.与牛肉的口感不尽相同,但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感,软中带韧,韧中含滑.牛舌外有一层老皮.去掉老皮,可以酱.烧.卤.

牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉,因形似牡蛎肉而得名.牛牡蛎肉肉质细嫩,又密布脂肪呈现细密的大理石纹路.所以口感油润,最佳烹饪方式是直接煎烤.中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向,所以可以用来烧炖.牙口好的人可以用来煎制,口感会更有嚼劲.

牛肉馅用肉 首先牛肉馅最好是用牛腩,其实牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉,也就是有瘦肉有脂肪的肉. 牛颈肉:肥瘦兼有,肉丝不规则,带一些筋,有一定的韧性.适合做馅.做汤.做牛肉丸.牛颈肉如下如所示: 牛上脑:位于肩颈部靠后位置,脊骨两侧,脂肪交杂均匀.口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅的首选,也可煎:做肉馅感觉有点浪费. 牛眼肉:位于上脑和外脊中间位置.外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状.眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮.煎:做肉馅感觉有点浪费. 牛胸肉:主要是

牛身上的牛宝就是牛的睾丸,而牛鞭就是雄牛的外生殖器,牛宝和牛鞭作为一种珍贵进补食品,在全世界广泛受到欢迎,在各餐饮场所也是十分火热的一道美食. 动物的生殖器里面含有的蛋白质非常的丰富,而且含有氨基酸和脂肪以及各类的维生素和微量元素.