腌甜蒜的配方是什么

"其实,甜蒜主要是口感好,大蒜里的很多抗癌抗氧化的物质都在腌渍过程中挥发掉了."大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍.大蒜中的大蒜素和黄酮被认为是抗氧化物质,能够阻断霉菌使致癌物质硝酸盐转换成亚硝酸盐,因而对人体有益.然而,大蒜素和黄酮这两种物质,本身就容易被氧化而挥发掉.把蒜切开或捣碎时,能闻到辛辣刺鼻的味道,就是大蒜素和黄酮被氧化而释放出的.腌渍甜蒜时,将蒜放在糖和醋混合液里,腌上半个月左右,蒜头顶部会变成褐色,其实这就是被氧化的结果.辛辣的味道几乎消失,只剩下甜酸的味道,这就说明大

用料:鲜蒜5公斤,白糖1.2公斤,盐0.5公斤. 甜蒜的制作方法如下: 1.选取中等大小的鲜蒜,洗净去根.去茎,茎留2厘米长,剥去外皮,留里面一两层嫩皮,先用清水渍泡2天,一天换一两次水,主要是去除蒜的辣味: 2.两天后,捞出沥干水分,去除浮皮,均匀撒上盐,码一层蒜撒一层盐,不加水干腌,一天翻动一两次,使盐腌匀,腌上4天: 3.连蒜芯都腌透后,再捞出,在盆中凉干,去除浮皮,倒掉盐水,然后把蒜均匀码入洗干净的坛中: 4.用纯净水热水把白糖化开

不是腊八能腌绿蒜,腌制腊八蒜不必局限在腊八节这天,只是在腊八节这天腌绿蒜图一个好彩头,腌制后正好可以在过年的时候配饺子一起吃,在平时也是可以随时腌制腊八蒜的.腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸.微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜".

腌制10斤蒜的配料:白糖350克,白醋7斤. 甜蒜的腌制方法: 1.新鲜大蒜,撕掉外面的蒜皮,切掉头,剪刀剪去尾巴,全部清理干净. 2.冷开水加盐搅拌均匀,倒入蒜里侵泡1天. 3.然后把水倒掉,沥干备用. 4.无水无油的玻璃罐中放入大蒜,倒入醋,最后加糖. 5.密封放置阴凉处30天后即可食用.

1.原料配方鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克 2.将蒜茎切去,留有假茎. 3.将蒜头洗净,沥去水分. 4.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水. 5.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次. 6.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液. 7.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中. 8.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制. 9.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密.

材料: 新鲜大蒜10斤,白醋4瓶,黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml. 做法: 1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐: 2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净.放置8到10小时沥干水分: 3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁.关火后静置,放凉至室温: 4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入,最后把蜂蜜均匀地浇在表面: 5.将泡菜坛子盖好

大蒜5000克,冰糖800克,红榶800克,酱油800克,米醋2500克,白酒20克. 1.选用干净一点的新鲜蒜头,蒜苗最选长一点的,尽可能的选紫皮的.蒜味比较重保质时间更长久. 2.带上一次性手套,菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染,切去蒜的外衣,请记住不要清洗大蒜. 3.把大蒜的蒜苗剪去,在晾置于通风的地方去除表面的水分. 4.准备玻璃罐子用开水烫消毒. 5.把酱油,冰糖,红糖,醋一起下入锅中熬制沸腾后,关火撇出浮沫,晾凉后加入白酒备用. 6.把晾晒好的大蒜装入罐中,尽量装的紧密一些. 7.把

材料:大蒜,白醋,白糖,食盐适量.. 1.白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准,糖和白醋一般没有固定的量,我这次腌的4斤大蒜,用了4袋白醋(每袋350ml),约一斤半白糖,(醋糖比为2:1,即2斤醋放1斤糖,这是最低值,糖可以多放一些,但最好不要少于这个值). 2.将大蒜剥去两层外皮,切掉根部蒜须,切掉根部蒜须是这个样子的,很平整,很干净. 3.取一个大盆,先用淡盐水浸泡大蒜.浸泡至少半天,期间换几次盐水.浸泡过的大蒜腌制后,辣味会大大降低,甜鲜脆感会增强.将用盐水浸泡过的大蒜捞出,用一晚的

原料配方:鲜白皮蒜5千克.食盐500克.糖100克.清水10千克.醋适量. 制作方法: 1.除去蒜梗,去掉两层表皮: 2.用清水将蒜浸泡一周,每天换水一次,倒缸一次: 3.将浸泡好的蒜捞出,沥干水分: 4.沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸: 5.将醋.盐和糖色连同水混合在一起,烧开: 6.趁热浇进缸内予以封闭,进行腌制,以腌没为准: 7.等待四十天左右.