韭菜盒子怎么做皮不硬

韭菜盒子食材：全麦面粉５００克，肉馅，鸡蛋２个，葱姜，韭菜，大豆油，虾皮，黄酒，生抽，盐等。

１、韭菜洗净，沥干水分切末备用。

２、煎制鸡蛋：鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是１：２），千万不要将蛋黄打散。锅里放少许底油，下入鸡蛋进行煎制。

３、调馅：取一只大碗，肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽，再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲。

４、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀。

５、全麦粉事先用温水和好面，醒发好之后切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。

６、包制：将面皮平铺在案板上，放入调好的肉馅、核桃仁，直接将一边面皮折叠过来，边缘按紧封口即可。

７、煎制：锅里放入大豆油，中火下入韭菜盒子双面煎制金黄加入少许水盖上锅盖继续焖制２分钟，即可出锅。