鸡蛋羹蒸出来又老有点黑可以吃吗

鸡蛋羹蒸出来跟水一样是因为鸡蛋液中加的水太多. 蒸鸡蛋步骤如下: 1.鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋打散,直到蛋清和蛋黄混合均匀; 2.蛋清和蛋黄混合均匀后,在碗中加入凉开水和盐,充分搅匀; 3.充分搅匀后,用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整; 4.在碗上盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸10分钟; 5.出锅后,顺着碗的边缘,淋上香油即可.

8-15分钟左右即可.鸡蛋羹主要是由鸡蛋制成的,而鸡蛋中主要的成分就是蛋白质,是一种比较容易被蒸熟的食物,但由于生活中不同的人蒸鸡蛋羹的量以及使用火候的大小不一样,无法给出确切时间,因此建议将鸡蛋羹蒸8-15分钟左右的时间即可.

鸡蛋羹蒸10分钟就熟了.用料:鸡蛋3个.香葱10克.盐4克.色拉油10克.香葱洗净切葱花,鸡蛋打入碗中:搅拌至没有蛋清,加入水,水和鸡蛋的比例为一比一:鸡蛋搅拌均匀后,放盐2克,色拉油10克继续搅拌:锅内加清水,烧开,将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中:每一两分钟开盖放一次气,反复五次后关火.

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度:用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间:开锅后再蒸8分钟. 3.比例:蛋液和水的比例为1:2. 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.

锅烧开后鸡蛋羹上锅蒸6至7分钟就可以,口感最好,时间长了,鸡蛋羹就蒸老了,影响口感. 好吃的鸡蛋羹做法: 用料: 鸡蛋3个相克食物盐1/4小匙 料酒几滴凉开水180-200克 香油香醋相克食物 生抽 做法: 1.蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀 2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫 3.过滤好的蛋液倒入蒸碗 4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅.大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖.吃前淋上调味汁

蒸鸡蛋羹的时间并不是固定的,一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后蒸8分钟左右就可以了.在蒸鸡蛋的时候要注意火候,蒸制时间也不能过长,否则很容易导致鸡蛋羹变老,口感不嫩,但是煮制时间短了,也容易影响健康. 鸡蛋羹需要蒸多长时间 鸡蛋是我们生活中比较常见的食材,滋味鲜美.营养丰富,制作方法也比较多,很多人都喜欢蒸鸡蛋食用,但是对于一些新手来说,具体蒸制多长时间内却是很难掌握的,很有可能一不小心就将鸡蛋蒸制的过老. 鸡蛋羹煮制的时间和鸡蛋的多少是有一定关系的,一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸制8分

蒸鸡蛋羹就跟把豆浆点成豆腐一样,蒸鸡蛋羹也要它凝结,如果放纯净水,而纯净水里面的离子不多,蒸出来的效果没有放石灰水或者白开水弄出来的鸡蛋羹好,所以可以放石灰水或者不用纯净水.蒸制前,鸡蛋中蛋白质遇到金属盐离子就已经发生了变性,与水结合的能力下降,生鸡蛋与"水"搅匀后不久,部分"水"就会从鸡蛋液中析出.最后蒸出来的就不像鸡蛋羹了,呈现的是鸡蛋团和水.当然,平常正鸡蛋羹的时候,也有蛋白质变性的过程,但那是蛋白质受热变性.

蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿.另外蒸熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况.这种情况不影响食用,也不是鸡蛋的问题,建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用.

鸡蛋羹蒸出来是稀的可能你放入了太多的水,或者是加冷水导致的.水蛋比例是2:1,鸡蛋液和温水的比例是1:2,简单来说,就是要加入蛋液两倍量的温水,一定是温水,不能使用冷水,温水的温度最好控制在40度. 鸡蛋羹营养丰富,容易被人体吸收,是一种物美价廉的食物.但是很多人在做鸡蛋羹的时候,由于方法不对,或者是火候没有掌握好,从而导致蒸出来的鸡蛋是稀的.做鸡蛋羹并不难,关键是要掌握好各种细节,鸡蛋和水的比例一定要掌握好,如果水放多了,那么做出来的鸡蛋羹一定是稀的. 在蒸鸡蛋羹之前,要放入适量的食盐,然后再